barbunya.org https://www.barbunya.org Barbunya, Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, barbunya.org Fri, 30 Jun 2017 00:00:00 +0000 Tue, 26 Mar 2019 00:00:00 +0000 60 Barbunya Mezesi https://www.barbunya.org/barbunya-mezesi.html Sat, 17 Nov 2018 10:47:47 +0000 Barbunya mezesi; yaz ve kış aylarında severek yenilmekte olan yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Her mevsim sebzelerine uygun olarak yapılmakta olan barbunya mezesi çeşitli yemeklerin yanında oldukça uyan bir meze çeşididir. Barbun Barbunya mezesi; yaz ve kış aylarında severek yenilmekte olan yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Her mevsim sebzelerine uygun olarak yapılmakta olan barbunya mezesi çeşitli yemeklerin yanında oldukça uyan bir meze çeşididir. Barbunya mezesi gerek et yemeklerinin yanında gerek ise sade olarak servis edilen bir zeytinyağlı meze çeşididir. Barbunya mezesinin yapılışı da oldukça kolay ve pratiktir. Bu yazımızda barbunya mezesini yazacağız şimdiden afiyet olsun.

Barbunya Mezesi İçin Malzemeler:
  • 1 tane büyük baş kuru soğan
  • 1 tane çarliston biber
  • 1 su bardağı barbunya
  • 2 tane domates
  • 3 tutam maydanoz
  • 1 tane limon
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Göz kararı kadar zeytinyağı

Barbunya Mezesinin Yapılışı:

İlk olarak barbunyayı 1 gece önceden ıslanmaması gerekir. Barbunyalar 1 gece önceden ıslandıktan sonra yarım saat kadar düdüklüde haşlayınız. Barbunyalar haşlandıktan sonra eleğe konularak soğuk sudan geçiriniz. Bu işlemleri yaptıktan sonra soğanları küp küp doğrayınız ve biberleri de halka halka doğrayınız ve bir tavaya koyarak zeytinyağı ile kavurunuz. Soğanlar öldükten sonra domatesleri de küp küp doğrayınız ve tavanın içine atınız. Tuzunu ve baharatları da tavanın içine atarak sebzeler ezilmeyecek şekilde karıştırınız. Hemen ardından barbunyaları da tavanın içine atınız ve bir kaç dakika kavurunuz. İçine ılık suyu attıktan sonra su çekince ocaktan alınız. Servis tabağına koyunuz ve limonunu ilave ediniz. Barbunya mezesini ister sıcak isterseniz soğuk servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.
]]>
Barbunya Pilaki https://www.barbunya.org/barbunya-pilaki.html Sat, 17 Nov 2018 16:39:03 +0000 Barbunya pilaki; Barbunya nisan ayından itibaren pazar tezgahlarında görünmeye başlar. Yaklaşık senenin 6 ayı boyunca taze barbunya bulmak mümkündür. Eylül ayının sonlarına doğru artık taze barbunya biter. Taze barbunya yerini Barbunya pilaki; Barbunya nisan ayından itibaren pazar tezgahlarında görünmeye başlar. Yaklaşık senenin 6 ayı boyunca taze barbunya bulmak mümkündür. Eylül ayının sonlarına doğru artık taze barbunya biter. Taze barbunya yerini kuru barbunyaya bırakır.  Barbunya pilaki yazın en çok yapılan yemeklerden bir tanesidir. Bu demek olmuyor ki kışın tüketilmeyecek diye. Kışın da hem dondurulmuş hem de kuru barbunyadan yapabilirsiniz. Yapılışı o kadar zor olmayan çok lezzetli ve besleyici bir ön yemektir.

Barbunya pilaki tarifi için malzemeler;
  • Bir kilo barbunya
  • 2-3 iri boy kuru soğan
  • 3-4 adet yeşil sivri biber (isteğe göre acı biber olabilir)
  • Bir adet orta boy havuç
  • 5-6 dal maydanoz
  • 4 diş sarımsak
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2-3 adet küp şeker
  • 3-4 su bardağı sıcak su
  • Yeterince tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
Barbunya pilaki tarifinin yapılışı;

İlk önce temizlenmiş ve ayıklanmış barbunyayı iyice yıkayın. Büyükçe tencerenin içine koyup üzerine su koyun. Tencereyi ocağın üstüne koyup orta ateşte bir taşım kaynatın. Mor suyu çıkana kadar kaynatıyoruz yaklaşık 10 dakika kadar yeterli oluyor. 
Temizlenmiş ve yıkanmış soğanları küp küp doğrayın ve büyük bir tencereye koyun. Yarım su bardağı zeytinyağıyla birlikte karıştırın. Havuçları da küp küp doğrayın tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin. Pembeleşmeye başlayınca sarımsakları ve biberleri ince ince kıyın. Sarımsakları ve biberleride ekleyin tencereye ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra tuz, şeker ve karabiberi de ekleyin. Bir yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçasını da ilave edip biraz karıştırın. En son olarak süzülmüş barbunyaları tencereye ekleyin ve biraz karıştırın. 3 su bardağı sıcak suyu da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakın. Barbunya pilaki yaklaşık 30 dakika sonra pişecektir. Süre sonunda tencerenin kapağını açıp barbunya plakinin suyunu kontrol edin. Yapılışı zor olmayan Barbunya pilaki piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edilir. Ilık halde servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun.

Püf noktası: Eğer kuru barbunyadan yapıyorsanız barbunyayı bir gece önceden üzerini geçecek kadar suya yatırmalısınız. Haşlanıncaya kadar bir gece bekletin. İçerisinde beklettiğiniz suyla asla haşlamayın taze su kullanın. Barbunyaları bir ön haşlama yapın ve beş dakika kadar haşlayın mor suyunu çıkarın. Beş dakikanın sonunda mor suyu çıkan barbunyaları süzün ve tekrar haşlamak için su doldurun. Yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Bu sürenin sonunda kontrol ederek yeterince yumuşamadıysa bir süre daha haşlayın. 
]]>
Barbunya Nasıl Yapılır https://www.barbunya.org/barbunya-nasil-yapilir.html Sun, 18 Nov 2018 16:10:15 +0000 Barbunya nasıl yapılır; Barbunya, taneleri kırmızı benekli olan fasulye türünden bir sebzedir. İtalya da sıkça yetişen ve sofraların vazgeçilmezi barbunya Türk ve Yunan mutfağında da yerini almıştır. Barbunya olduk Barbunya nasıl yapılır; Barbunya, taneleri kırmızı benekli olan fasulye türünden bir sebzedir. İtalya da sıkça yetişen ve sofraların vazgeçilmezi barbunya Türk ve Yunan mutfağında da yerini almıştır. Barbunya oldukça lezzetli ve besin değeri yüksek bir yiyecektir. Zeytinyağlı yemekler arasında ilk akla gelendir. Şimdi sizlerle barbunya nasıl yapılır sorusunun cevabını paylaşmak isterim. Barbunyanın pişirme süresi cinslerine göre değişir. Özellikle kuru barbunyanın bir gece önceden ıslatılması işinizi kolaylaştırır. Pişirilme esnasında yumuşaklığını ve sertliğini sıkça kontrol etmekte fayda vardır. Tencerenizdeki suyunuz azaldığı zaman üzerine sıcak su eklemenizin bir sakıncası yoktur. 
Barbunya yapmanın bir diğer püf noktası ise şeker eklemektir. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için yemeğinize ayrı bir lezzet katacaktır. 
Barbunya nasıl yapılır sorusuna size güzel bir tarif vererek cevap vermek isterim.


Barbunya yapımı için gerekli olan malzemeler
  • 1 Kilo taze barbunya
  • 2 Adet orta boy kuru soğan
  • 2 Adet orta boy domates
  • 2 Adet havuç
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 2 Yemek kaşığı salça
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 Diş sarımsak
  • Yarım demek maydanoz
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 2 Su bardağı sıcak su
Barbunya nasıl yapılır

Öncelikle domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup bir güzel yıkayalım. Soğanları küçük küçük doğradıktan sonra yağı eklediğimiz tavaya boşaltalım. Soğanımız yavaştan pişmeye başlarken sarımsak ve havuçları da doğrayıp üzerine ekleyelim. Son olarak domatesi de ince ince kıyıp salça ile beraber tavadaki tüm malzemenin üzerine ekleyelim. Beş dakika kadar bütün malzemelerin pişmesini bekleyelim. Pişme süresi tamamlandıktan sonra barbunyaları da üzerine ekleyip üstüne sıcak su döktükten sonra yumuşamasını bekleyebiliriz. Barbunyamızı ocaktan almadan on dakika önce tuzunu ve şekerini de ekledikten sonra ocağımızın altını kapatabiliriz. Servis için maydanozları da ince ince kıyalım ve tabağımıza döktüğümüz yemeğimizin üzerine ekleyelim. Barbunya nasıl yapılır sorusunun cevabını vermiş olduk. 

Afiyet olsun.

Barbunya nasıl yapılır püf noktası; Barbunya mutlaka soğuk servis edilmelidir.
]]>
Konserve Barbunya https://www.barbunya.org/konserve-barbunya.html Mon, 19 Nov 2018 08:51:13 +0000 Konserve barbunya, Türk mutfağının vazgeçilmez ve canınızın her istediğinde elinizin altında bulunacak lezzetlerinden bir tanesidir. Zeytinyağlı yemekler arasında ilk akla gelenlerden bir tanesidir barbunya. Besin değeri old Konserve barbunya, Türk mutfağının vazgeçilmez ve canınızın her istediğinde elinizin altında bulunacak lezzetlerinden bir tanesidir. Zeytinyağlı yemekler arasında ilk akla gelenlerden bir tanesidir barbunya. Besin değeri oldukça yüksek ve sevilerek pişirilen bir yiyecektir. Barbunyanın tazesini bulmak pek mümkün olmayabilir. Kuru barbunyanın ise pişirme süresi oldukça uzundur. Bundan dolayı konserve barbunya yaparak hem işimizi kolaylaştırırız hemde mevsimi dışında canınız her istediğinizde yiyebilirsiniz. 

Konserve barbunya için gerekli olan malzemeler 
  • 1 kilo barbunya
  • Yarım litre su
  • 1 Kiloluk kavanoz
Konserve barbunya yapılışı 

Öncelikle barbunyaları kabuklarından ayırıyoruz. Sonrasında yarım litre suyumuzu ocağa koyup kaynamasını bekliyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra barbunyalarımızı suya atıp beş dakika kadar pişmesini bekliyoruz. Piştiğinden emin değilseniz ve suyunuz azalmaya başladıysa üzerine sıcak su eklemenizin bir sakıncası yoktur. Yumuşamaya başlayan barbunyalarımızı kevgir yardımıyla sıcak suyun içinden alıp direk kavanoza boşaltıyoruz. daha sonra tencerede kalan sıcak suyu kavanoza aktarıyoruz. Üzerinde bir parmak boşluk bırakmaya dikkat ediniz. Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatınız. Kavanozu ters çevirip tekrar tencereye konur ve kapağı geçmeyecek şekilde su eklenerek yaklaşık bir saat kaynatılır. Süremiz dolduktan sonra kavanozlar aynı şekilde yani ters olarak uygun yere konulur ve üzerine örtü örtülerek bir gece dinlendirilir. Bir günü sonunda kavanozlarınız da sızıntı olmamışsa konserve barbunya işlemi başarı ile gerçekleşmiş demektir. Altı ay gibi bir süre saklayabilirsiniz. Afiyetle yiyiniz.
]]>
Zeytinyağlı Barbunya https://www.barbunya.org/zeytinyagli-barbunya.html Mon, 19 Nov 2018 14:17:54 +0000 Zeytinyağlı barbunya, Zeytin yağlı yemekler özellikle egelilerin vazgeçilmez yemeklerindendir. Zeytin yağlı yemekler arasında en ön sırada olanlardan biri zeytin yağlı barbunya yemeğidir. Bu yemeğin en önemli sırrı şekerdir Zeytinyağlı barbunya, Zeytin yağlı yemekler özellikle egelilerin vazgeçilmez yemeklerindendir. Zeytin yağlı yemekler arasında en ön sırada olanlardan biri zeytin yağlı barbunya yemeğidir. Bu yemeğin en önemli sırrı şekerdir. şeker barbunyanın daha lezzetli olmasını sağlar. Aynı zamanda atalarımız demişler ki barbunya fakirin kırmızı etidir. Gerçekten de öyledir, barbunya da et de bulunan vitamin ve etin tadı vardır. 

Zeytinyağlı barbunya için malzemeleri:
  • Yarım kilo taze barbunya 
  • Bir çay bardağı zeytinyağı
  • Bir tane soğan 
  • Bir tane havuç 
  • Bir tane patates 
  • İki diş sarımsak
  • Bir tane domates
  • Bir çorba kaşığı salça 
  • Tuz 
  • Bir çay kaşığı şeker
Zeytinyağlı barbunyanın yapılışı: Öncelikle yemeğimize başlamadan malzemelerimizi küp küp doğrayarak hazırlayalım. Tenceremize zeytinyağını döktükten sonra küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı içine ilave edip kavuralım. Daha sonra sırayla havuç, patates, domates ve barbunyayı ekleyelim. Sonra geriye kalan tuzumuzu şekerimizi ve en önemlisi suyumuzu ilave edelim. Bu arada iki su bardağı su yeterli olacaktır. ]]>
Barbunya Yemeği https://www.barbunya.org/barbunya-yemegi.html Tue, 20 Nov 2018 12:09:42 +0000 Barbunya yemeği, zeytinyağlı yemekler denince ilk akla gelen isimlerdendir. Kolay hazırlanabildiği gibi son derece sağlıklı ve lezzetli olması barbunya yemeğini vazgeçilmez hâle getirmiştir. Özellikle yaz aylarında tercih edile Barbunya yemeği, zeytinyağlı yemekler denince ilk akla gelen isimlerdendir. Kolay hazırlanabildiği gibi son derece sağlıklı ve lezzetli olması barbunya yemeğini vazgeçilmez hâle getirmiştir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu yemek limon ile kullanıldığında ferahlatıcı bir yemek hâline gelebilir. Barbunya yemeğinin birçok çeşidi bulunmaktadır. Zeytinyağlı, kıymalı, etli, havuçlu, enginarlı, patates ve bezelyeli bunların başında gelir.

Zeytinyağlı barbunya yemeği için gerekli malzemeler
  • 1 kg taze barbunya
  • 2 adet soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kase domates sosu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeteri kadar sıcak su ve tuz.
Hazırlanışı; barbunyaları 10 dakika kadar sıcak suda haşlayalım. Süzelim. Soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinyağı ile kavuralım. Domates sosu ve salçasını ilave edip kavurmaya devam edelim. Barbunyaları katalım. 2 dakika daha kavurduktan sonra tuzunu ve yeteri kadar sıcak suyunu ilave edelim. Düdüklü tencerede 20 dakika pişirelim. Ilık olarak servis yapalım. Dinlenmiş barbunya çok daha lezzetli olur. Bu yüzden sabah ya da öğlen pişirip dinlenmesini sağlarsanız yemeğiniz çok daha lezzetli olur.

Kıymalı barbunya yemeği için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo ayıklanmış barbunya
  • 250 gram kıyma, 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • 5 dal maydanoz.
Hazırlanışı; tencereye yağı alıyoruz. Soğanı küp küp doğradıktan sonra tencerede kıymayla beraber kızartın. Sonra domatesi rendeden geçirin ve bir tencereye alıp pişirmeye devam ediniz. Salçayı da ekleyince, barbunyayı katıp biraz pişirip, içine suyunu ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz. Güzelce yemeğimiz pişince tuzlayıp ılık bir şekilde servis ediyoruz. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyarak barbunyanın üstüne serpiştirerek sunuma hazır hale getiriyoruz.

Havuçlu barbunya yemeği için gerekli malzemeler;
  • yarım kilogram kuru barbunya
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı, pul biber, tuz
Hazırlanışı; barbunyaları bir önceki günden suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin, suyunu iyice süzün. Tencereye zeytinyağını dökün. Soğanları doğrayıp güzelce kavurun. Salçayı ve pul biberi ekleyip karıştırın. Havuçları doğrayıp tencereye katın. Havuçlar biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Barbunyaları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.

Bezelye ve patatesli barbunya yemeği için gerekli malzemeler;
  • 2 su bardağı barbunya
  • 2 adet patates
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz ve pul biber
Hazırlanışı; barbunyaları akşamdan suda bekletelim. Ertesi gün suda beklettiğimiz barbunyaları süzerek tencereye alalım ve yeniden su ekleyerek barbunyalar yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Barbunyalar yumuşayıncaya suyunu süzelim. Şimdi farklı bir tencereye sıvı yağı koyalım, soğanlarımızı doğrayıp yağda kavuralım. Diğer tarafta küçük küçük küp şeklinde doğrayalım ve soğanların yanına koyup karıştıralım. Daha sonra bezelyeleri de aynı tencereye koyalım ve 5 dakika kadar kavuralım. Sonra barbunyaları ve salçayı koyup biraz daha kavurup su koyalım. Sonra tuz ve pul biberi de koyup kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyun kalınlaştığını ve içindeki patates, bezelye ve barbunya üçlüsünün yumuşadığını görünce piştiğini anlayabilirsiniz.

Enginarlı barbunya yemeği için gerekli malzemeler
  • 1 paket barbunya
  • 2 adet enginar
  • 1 adet soğan
  • 2 adet sarımsak
  • Birer kaşık domates v]]> Barbunya Nasıl Haşlanır https://www.barbunya.org/barbunya-nasil-haslanir.html Wed, 21 Nov 2018 11:49:40 +0000 Barbunya nasıl haşlanır, Barbunya  taneleri kırmızı ve benekli olan bir baklagillerdir. Türk mutfağında etlisi ve zeytinyağlısı yapılır. Tam bir vitamin deposudur. İçerisinde demir kalsiyum, karbonhidrat  cilt için fa Barbunya nasıl haşlanır, Barbunya  taneleri kırmızı ve benekli olan bir baklagillerdir. Türk mutfağında etlisi ve zeytinyağlısı yapılır. Tam bir vitamin deposudur. İçerisinde demir kalsiyum, karbonhidrat  cilt için faydalı olan E,  Ç ve K9  vitamini bulunmaktadır. Barbunya sağlığımız açısından  vücudumuza zihinsel ve bedensel yorgunluğu alır zindelik verir. Bol posalı olduğu için bağırsak kanserini önleyicidir. Yıpranan hücreleri yeniler, yaşlanmayı geciktirir. Böbrekteki kum ve taşları döker. Çocuklarda kemik gelişimi için büyüklerde kemik erimesini önler. Faydaları saymakla bitmeyen mucize bir besindir. 

Barbunya nasıl haşlanır,

Eğer kuru barbunya haşlayacaksanız nohut ve kuru fasulyede olduğu gibi bir gece önceden üstünü geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.  İçinde beklettiğiniz suyla pişirme yapılmamalıdır. Mutlaka taze su kullanılmalıdır. Barbunya haşlamadaki en önemli püf noktası ön haşlama yapılmasıdır. Barbunyanın üstünü 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve 4-5 dk kaynatılır. Siyah su çıktığında bu su dökülerek barbunyalar düdüklü tencereye alınıp kaynatılır. Eğer taze barbunya haşlayacaksanız kuru barbunya gibi ön haşlama sonrasında düdüklü tencereye alın  taze barbunya daha çabur biçer düdüklü kaynadıktan sonra 15 dk içerisinde pişecektir
]]> Barbunya Gaz Yaparmı https://www.barbunya.org/barbunya-gaz-yaparmi.html Thu, 22 Nov 2018 01:58:04 +0000 Barbunya Gaz Yaparmı; Barbunya fasulyenin bir çeşidi olup besin değeri oldukça zengin bir bitki grubu üyesi olarak ifade edilir. Farklı ülkelerde Borlotti fasulyesi veya Roma fasulyesi olarak ta isimlendirilir. Barbunyanın ana vatanı Barbunya Gaz Yaparmı; Barbunya fasulyenin bir çeşidi olup besin değeri oldukça zengin bir bitki grubu üyesi olarak ifade edilir. Farklı ülkelerde Borlotti fasulyesi veya Roma fasulyesi olarak ta isimlendirilir. Barbunyanın ana vatanı İtalya olarak bilinir. Türk mutfaklarının yanı sıra İtalyan, İspanyol ve Yunan mutfaklarında kullanılır. Karbonhidrat protein bakımından oldukça zengindir. Ayrıca vitaminlerden ise A, D, B12,C vitamini, mineral bakımından ise kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, sodyum içeriği bakımından lifli bir gıda olarak ifade edilir. Gaz sorunu tüketilen gıdaların sindirim yolları içerisinde parçalayan bakterilerin fazla çalışması sonucu ve vücutta oluşan gazın normal bir şekilde uzaklaştırılamadığı durumlarda ortaya çıkar. Sindirim sisteminin bağırsak bölümünde aşırı gaz üretiminin olmasının en büyük nedeni midede sindirime uğramayan besinlerin bağırsaklara ulaşma şeklidir. Midede sindirime uğramayan besinler bağırsaklara geldiğinde bağırsaklar sindirim için normal olanından daha çok çalışmasına ve bunun sonucunda da daha fazla gaz üretilmesine neden olur. Genel olarak sindirilemeyen gıdalar besin lifleri veya diğer adıyla posa dediğimiz kısım olarak bilinir. Bu nedenle sağlıklı bir sindirim için faz probleminin olmaması için posalı olan gıdaların kontrollü bir şekilde tüketilmesi gerekir. Gaz yapan yiyecekleri kişi bilmeli ve buna bağlı olarak yemeklerden sonra oluşan hazımsızlık, şişkinlik ve gaza bağlı sorunlar önemli bir ölçüde azaltılmış olur.

Barbunya Gaz Yaparmı ve Nedeni; 

Halk arasında gaz yapan yiyecekler listesi içerisinde ilk sıra yer alan besinler fasulye, barbunya, nohut gibi pek çok gıda aşırı gaz oluşumuna neden olmaktadır. Ayrıca posalı ve besin lifli besinler haricinde belirli tür şekerleri içeren bu şekerler fruktoz, laktoz, rafinoz ve sorbitol içerikli gıdalarda gaz yaptığı tespit edilmiştir. Bu nedenle gaz yapan besinleri hayatımızdan çıkartmak yerine dengeli bir şekilde besin tüketimi gerçekleştirmek en doğru yöntem olarak ifade edilir. Fakat gaz problemi günlük hayatınızda çok fazla bir şekilde etkiliyor ise ve bu gıdalar hiç bir şekilde tüketilmemesi önerildiyse bu besinlerden gelen vitamin ve mineral değerlerini doktor tavsiyesi üzerine farklı besinler ile takviye edilmesi gerçekleşir. Barbunya bahtiyarlar içerisinde en besleyici besin olmasına karşın gaz yapıcı özelliğe sahip olan rafinoz adlı doğal şekeri içerisinde bol miktarda bulundurmaktadır. Bu nedenle eğer rafinoz şekerine karşı oldukça hassasiyetiniz varsa bu şeker bakımından oldukça zengin olan barbunya, fasulye, mercimek ve bezelye gibi yemekleri tükettikten sonra büyük bir gaz sorunu yaşayabilirsiniz. Eğer ki bu yiyecekleri çok seviyoruz vazgeçemem diyor iseniz sayılan tüm bu besinlerin kaynar su içerisinde 2–3 dakika haşlandıktan sonra ocak üzerinden alınıp bir gece su içerisinde bekletin. Bu sayede bu besinlerin gaz yapan özelliklerini bir miktarda olsa azaltmış oluruz. 
]]>
Barbunyanın Faydaları https://www.barbunya.org/barbunyanin-faydalari.html Thu, 22 Nov 2018 21:45:29 +0000 Barbunyanın faydaları, olgunlaşmış fasulye baklaları olan barbunya kırmızı ve beyaz benekli bir özellik taşımaktadır. Oval bir yapıya sahip olan barbunyanın tombul bir görünümü bulunmaktadır. Pişirilerek tüketilen bu besi Barbunyanın faydaları, olgunlaşmış fasulye baklaları olan barbunya kırmızı ve beyaz benekli bir özellik taşımaktadır. Oval bir yapıya sahip olan barbunyanın tombul bir görünümü bulunmaktadır. Pişirilerek tüketilen bu besin oldukça lezzetli bir yapıya sahiptir. Pişen barbunyanın renkleri soluk bir hal alır. İçerisinde bol miktarda protein bulunduran bu besin B1, B2, B3, B5 ve B6 vitamini bakımından oldukça zengin bir yapıya sahiptir. Bunun yanı sıra içerisinde demir, potasyum ve çinko gibi minerallerde bulundurmaktadır. Kalori ve yağ oranı oldukça düşüktür. Buna rağmen lif oranı oldukça yüksektir. Barbunyanın lif açısından zengin oluşu vücuda bir çok fayda sağlamaktadır. Özellikle kolesterol hastası olanlar için mükemmel bir yiyecektir. İyi kolesterolü yükseltip kötü kolesterolü düşürücü bir özelliği bulunmaktadır. Barbunyanın içerisinde bulunan antioksidanlar serbest radikallere karşı mücadele etmektedir. Vücuda bir çok açıdan fayda sağlayan bu besini sıklıkla tüketmek gerekmektedir. 

Barbunyanın faydaları
  • Barbunyanın faydaları arasında kas sisteminin güçlendirmesi bulunmaktadır. Barbunyanın protein bakımından zengin bir yapıya sahip olması nedeni ile kas sistemi için oldukça faydalı bir yapısı bulunmaktadır. İçerisinde bulundurduğu dokuz amino grup asitler sayesinde kas sisteminin güçlenmesine ve kaslarda meydana gelebilecek rahatsızlıkların tedavisine büyük bir yardım sağlamaktadır. 
  • Barbunyanın glisemik indeksi düşürücü bir yapısı da bulunmaktadır. Glisemik indeks yiyecek ve içeceklerin içerisinde bulunmaktadır ve kan şekerinin yükselmesine neden olmaktadır. Barbunyanın içerisinde bulunan maddeler bu tür olayların gerçekleşmesine engel olmaktadır. 
  • Bunun yanı sıra barbunya sindirim sisteminin işlevinin iyi bir şekilde yapmasına çok bir fayda sağlamaktadır. Barbunyanın içerisinde bulunan maddeler sindirim sisteminde meydana gelebilecek rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olmaktadır. Özellikle kabız ve ishal gibi  durumların önüne geçerek sindirimin rahat bir şekilde yapılmasına fayda sağlar. 
  • İçerisinde bulunan vitaminler sinir sisteminin sağlıklı bir yapıda olmasına da büyük bir fayda sağlamaktadır. Özellikle alzheimer ve parkinson gibi tehlikeli hastalıkların oluşmasını engellemektedir. 
  • Barbunyanın içerisinde bulunan lifler çözünebilir bir özellik taşımaktadır. Bu özelliği sayesinde ldl olarak bilinen kötü kolesterolün seviyesinin düşürmeye mükemmel bir fayda sağlamaktadır. 
  • Meydana gelebilecek kanser hastalıklarına karşı da büyük bir fayda sağlamaktadır. Kansere neden olan virüslere karşı etkili bir savaş açarak kanserin oluşmasına engel olur. 
  • Barbunyanın faydaları arasında vücut fonksiyonlarına deste olmasına bulunmaktadır. Barbunyanın protein açısından zengin bir yapıya sahip oluşu hormonlara, enzimlere ve hücrelere karşı mükemmel bir fayda sağlamaktadır. 
  • Kilo şikayetleri olanlar içinde oldukça faydalı bir besindir. İçerisinde yer alan bol miktarda ki protein tokluk hissi vererek fazla besin tüketmeyi engellemektedir. Düzenli bir diyet programı ile kısa süre içerisinde istenilen kiloyu vermek mümkündür.
  • Bunun yanı sıra insülin dengesinin koruyucu bir özelliği de bulunmaktadır. Ayrıca barbunya kan şekerinin seviyesinin korunmasına da büyük bir fayda sağlar. 
  • Anne adayları içinde oldukça faydalı bir besin olan barbunya hamileliğin rahat geçmesine fayda sağlamaktadır. Ayrıca doğum kusurlarını önleyici bir özelliği bulunmaktadır. 
  • Boşaltım sisteminde meydana gelebilecek rahatsızlıkların önlemesinde de son derece faydalı bir besin olan barbunya böbreklerde oluşabilecek taş ve kum gibi rahatsızlık verici durumların geçmesine fayda sağlamaktadır. Ayrıca eklemlerden oluşabilecek rahatsızlıklara karşı engel olması da barbunyanın faydaları arasında bulunmaktadır. 
]]>
Barbunya Çeşitleri https://www.barbunya.org/barbunya-cesitleri.html Fri, 23 Nov 2018 17:40:24 +0000 Barbunya çeşitleri, Ülkemizde en fazla yetişen ve tüketilen bir besindir. Özellikle de kış aylarında piriç pilavı ile birlikte sofralarımızın baş tacı olmaktadır. Barbunya çeşitleri oldukça kolay yetiştirild Barbunya çeşitleri, Ülkemizde en fazla yetişen ve tüketilen bir besindir. Özellikle de kış aylarında piriç pilavı ile birlikte sofralarımızın baş tacı olmaktadır. Barbunya çeşitleri oldukça kolay yetiştirildiği için bir çok bölgede kolaylıkla yetiştirilir. Kuru ve taze olarak kullanılmaya uygun bir sebzedir. Tazesinin tüketilmesi tercih edilirse kışın kullanmak amaçlı mevsiminde konserve yada derin dondurucularda saklanarak kış aylarında da kullanılabilir. kullanılabilir. Mutfaklarda genellikle zeytinyağlı barbunya çeşitleri yapımı tercih edilir. Vitamin bakımından oldukça zengin bir besindir. Barbunya çeşitleri içinde, demir, çinko, kalsiyum, ve E vitamini bulunur. Yüksek miktarda lif içerdiği için mide barsak problemleri olanlara faydalıdır. Bu kadar faydalı bir besin olan barbunya çeşitleri bazen de fazla miktarda gaz ve şişkinlik yarattığı için göğüs ağrısına neden olabilmektedir. Çiğ olarak hiç bir barbunya çeşitleri tüketilmemelidir. Aksi taktirde bazı zehirlenmeler yaşanabilir.

Barbunya çeşitleri

Dragone barbunya, rengi kırmızı ve beyaz benekli bir barbunya dır. uzunlukları yaklaşık olarak 17 cm ye kadar uzayabilmektedir. Barbunya çeşitleri içinde yer alan Dragone barbunya ipliksiz bir barbunyadır. Hastalıklara dayanıklılığı orta seviyededir. Bu barbunyanın taneleri olgunlaştıktan sonra uzun süre rengini kaybetmeden bakla içinde kalabilmektedir.

Casa barbunya, verimli yapısıyla bilinen bu barbunya çeşitleri ise oldukça güçlüdür. Hasat döneminde oldukça fazla verim elde edilen bir barbunyadır. Rengi parlak, düzgün şekillidir.

Sırık barbunya, eğer bitkinin istediği toprak ve hava koşulları sağlanarak güzel bakılırsa 18-19 cm kadar uzayabilir. Kabuk kısmı kızaran bir barbunya cinsidir. Krem renkli tanelerinin üzerinde kırmızı noktalar vardır. Verimli barbunyalar arasında sayılabilir.

Antunya barbunya, sırık cinsi barbunyadır. Genellikle Akdeniz bölgesinde yetişir. 17-18 cm kadar uzayabilir. beyaz taneli olup taneler üzerinde kırmızı benekler vardır.

Kınalı barbunya, oturak olarak bilinen barbunyadır. içlerini 6-7 kadar yapabilen bu cins barbunyanın dış kabuk kısmının rengi daha fazla kızarır. Sağlıklı ve güçlü barbunya çeşitleri içinde yer alır.

Keklik barbunya, iyi bakıldığı taktirde boyu 16-17 cm kadar uzar ve 5-6 tane bakla yapabilir. Taneleri oldukça ağırdır. Bu barbunyada kınalı barbunya gibi oturak cins diye bilinen türdendir. Hastalıklara oldukça dayanıklı ve verimlidir.
]]>
Patatesli Barbunya https://www.barbunya.org/patatesli-barbunya.html Sat, 24 Nov 2018 00:22:39 +0000 Patatesli barbunya, oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Oldukça lezzetli olan bu yemeğin yapımı da oldukça kolay ve pratiktir. Patatesli barbunya yemeği tek başına bile oldukça doyurucudur yanına sadece yoğurt bile yeterli olac Patatesli barbunya, oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Oldukça lezzetli olan bu yemeğin yapımı da oldukça kolay ve pratiktir. Patatesli barbunya yemeği tek başına bile oldukça doyurucudur yanına sadece yoğurt bile yeterli olacaktır. Barbunya oldukça sağlıklı bir besindir ve bunun yanında patates de eklenince besin değeri daha da artmaktadır. Bu yazımızda patatesli barbunya yemeğinin malzemelerini ve nasıl yapıldığı hakkında bilgi vereceğiz. 

Patatesli Barbunya İçin Malzemeler:
  • 1 tane büyükbaş soğan
  • 3 tane orta boy patates
  • 2 buçuk su bardağı kadar haşlanmış barbunya
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 
  • 3 su bardağı ılık su eğer yemek suyunu çekmiş ise isteğe bağlı olarak biraz daha su eklenebilir.
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Patatesli Barbunya Hazırlanışı: 

Yemek yapımına ilk olarak soğanları küp küp doğramak ile başlayalım. Doğramış olduğumuz soğanları tencereye boşaltalım ve yağını ekleyelim. Soğanlar 3 dakika kadar kavrulduktan sonra salçamızı tencereye ilave edelim. Soğanlar ve salçayı iyice kavurduktan sonra patatesleri küp küp doğrayalım ve tencereye ilave edelim. Hemen ardından barbunyaları ve ılık suyu tenceremize ekleyelim. Ocağımızı en kısık ayara alarak yemeğin kaynamasını bekleyelim. Yemek suyunu çok az bir şekilde çektikten sonra bir on beş dakika daha ocakta bekletelim. Eğer yemeğin suyu az gelmiş olarak düşünüyorsanız isteğe bağlı biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Yemek piştikten sonra dilediğiniz tabağa koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
]]>
Barbunya Konservesi https://www.barbunya.org/barbunya-konservesi.html Sat, 24 Nov 2018 06:42:31 +0000 Barbunya Konservesi; Barbunya fasulyenin bir çeşidi olarak bilinir. İtalya da üretilen bir bitki üzerinden elde edilmektedir. Farklı ülkelerde Borlotti fasulyesi veya Roma fasulyesi olarak da bilinir. Türk mutfaklarında tüketildiği Barbunya Konservesi; Barbunya fasulyenin bir çeşidi olarak bilinir. İtalya da üretilen bir bitki üzerinden elde edilmektedir. Farklı ülkelerde Borlotti fasulyesi veya Roma fasulyesi olarak da bilinir. Türk mutfaklarında tüketildiği gibi İtalyan, İspanyol ve Yunan mutfaklarında da kullanılmaktadır. Besin değeri bakımından protein ve karbonhidratça oldukça zengindir. Ayrıca A, D, B, C vitamini bakımından, mineral olarak ise kalsiyum, demir, magnezyum, sodyum ve potasyum içeriği bakımından zengin bir baklagil ürünüdür. Barbunya konservesi kış ayları için yaz aylarında bol olan barbunya baklagillerinden elde edilmektedir. Yaz aylarında barbunyanın kendisini tüketebildiğimiz gibi kış aylarında da bu vitamin, mineral, protein ve karbonhidrat bakımından zengin olan besin değerinden mahrum kalmamak için barbunya konservesi hazırlanıp veya buzdolabına atılarak kış aylarına hazırlık yapılarak tüketilmesi sağlanmış olur. Barbunyaya her zaman taze olarak ulaşılmadığı için ve pişirmesi oldukça uzun zaman aldığı için barbunya konservesi yapılarak zamandan tasarruf elde edilir. Ayrıca barbunya konservesi taze barbunyaları mevsim dışında da taze olarak tüketilme imkanı sağlamaktadır. 

Barbunya Konservesi Yapılışı İçin Gerekli Mazemeler: 
  • 1 litre su
  • 2 kilo barbunya
  • 2 kiloluk kavanoz
Barbunya Konservesi Hazırlanışı: 

Barbunya konservesi için belirtmiş olduğumuz malzemeleri artık sırasıyla yapmaya başlayalım. İlk olarak barbunyalarımızı kabuklarından çıkartmamız gerekiyor. ! kilogram barbunya için her zaman 1 litre su kullanılmalıdır. Daha sonra kabuğundan ayrılmış olan barbunyaları bir kabın içerisinde kaynayan 1 litre suyun içerisine atılır. Barbunyalar kaynayan suyun içerisini atıldıktan sonra 4 dakika daha kaynatılmalı ve ocağın altı kapatılır. Daha sonra barbunyalar bir kepçe aracılığı ile kavanozun içerisine aktarılır. Kavanozda boş kalan kısımlar haşlanma da kullanılan su soğutularak içerisine doldurulur. Su kavanozların ağızlarında bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde doldurulmuş olmalıdır. Daha sonra bu kavanozların kapakları hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Doldurulmuş olan kavanoz büyük bir kabın içerisine kapağı altta kalacak şekilde ters çevrilerek konulur ve soğumaları beklenir. Bu şekilde hazırlanmış olan kavanozlar üzerileri örtülerek bir gece bekletilmesi faydalıdır. Koymuş olduğumuz kavanozlar yaklaşık olarak 1 saat kadar kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanozlar düz çevrilerek herhangi bir akıntı var mı diye bakılır. Akıntı söz konusu doğru ise konserve hazır hale gelmiş konumdadır. Hazırlanmış olan bu konserveler buzdolabında veya güneş almayan serin bir yerde korunmalıdır.
]]>
Barbunya Piyaz https://www.barbunya.org/barbunya-piyaz.html Sat, 24 Nov 2018 22:15:23 +0000 Barbunya piyaz, esmer fasulye şeklinde olan ve vitamin deposu olarak adlandırılır. Günümüzde en fazla batı bölgelerinde tüketilen bir yemek çeşididir. Barbunya piyaz sadece güzel yemek olmasının yanı sıra sağlık açısın Barbunya piyaz, esmer fasulye şeklinde olan ve vitamin deposu olarak adlandırılır. Günümüzde en fazla batı bölgelerinde tüketilen bir yemek çeşididir. Barbunya piyaz sadece güzel yemek olmasının yanı sıra sağlık açısından da önem taşır. İçerisinde demir, kalsiyum, karbonhidrat ve çinko bulunmaktadır. Protein açısından da zengin olan barbunya piyaz, özellikle spor yaban kişilerin gözdesi konumundadır. Çünkü vücut gelişimini olumlu yönde etkilemektedir. Barbunya piyazın daha etkili ve gaz birikmemesi açısından, önce bir gün önceden ıslatılıp ve suyunu iyice süzdükten sonra haşlanarak yapılmalıdır. Barbunya piyazı yapmadan öncede barbunya, tarımsal atıklardan da arıtılmış olur. Barbunya piyaz yapmak için hem taze olarak hem de daha sonradan da kullanmak mümkündür. Ama en önemlisi mevsiminde kullanılmasıdır. Barbunya piyaz yemeğini yaparken çok dikkatli olmak gerekir. Çünkü içerisinde bulunan malzemeler bazen aşırı şekilde bazen de eksik olduğu zaman önemli lezzet kayıplarına neden olmaktadır. Barbunya piyaz yapılışı itibariyle güzel olabilir. Ama aşırı yenilmemesi gerekir. Günün her saatinde ana ve ara öğünlerde yenilebilir.

Barbunya piyaz nasıl yapılır

Barbunya piyaz için gerekli malzemeler

  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım kilo barbunya
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 adet sivribiber
  • 1 tutam maydanoz
  • Nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Taze yarım limon suyu
  • Küçük çay bardağı kadar zeytinyağı

Barbunya piyazın hazırlanışı:

Yukarıdaki yazımızda dile getirdiğimiz gibi bir gün öncesinden ıslatılmış olan barbunyaların suyunu süzdükten sonra iyice yıkanır ve düdüklü tencereye atılır. Daha sonra barbunyanın üzerine 1-2 parmağı geçecek kadar su ilave edilir ve yaklaşık olarak 10 dakika kadar haşlanmaya bırakılır.Barbunya haşlanırken boş durmuyoruz. Barbunya piyaz için gerekli olan diğer malzemeleri hazırlıyoruz. Önce soğanın kabuğunu soyup kesme tahtasının üzerinde güzel görüntü vermesi için soğanları yarım ay şeklinde kesiyor, aynı şekilde biberleri ve domatesleri de piyazlık olacak şekilde doğrayıp hazır ediyoruz. Sonra barbunya piyaz üzerine serpmek için kalan maydanoz ya da dereotunu ince ince kıyılır. Bu işlemlerin ardından piyazlık olan barbunyaların suyunu süzün soğanları karıştırıyoruz. Doğrayıp hazırladığımız malzemeleri geniş bir kaba bırakıyoruz daha sonra üzerine soğuyan barbunyaları, pul biber, sumak, tuz, zeytinyağını ilave ettikten sonra iyice karıştırıyoruz. Sonra barbunya piyaz afiyetle yenilmesi için ve güzel ağza güzel tat bırakması için servis tabağına alınır üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve limon dökülür. Bunların ardından dereotu ya da maydanoz ile süslenir. Bu şekilde barbunya piyaz kişinin damak zevkine göre şekillenmiş olacaktır.

]]>
Taze Barbunya Yemeği https://www.barbunya.org/taze-barbunya-yemegi.html Sun, 25 Nov 2018 13:12:04 +0000 Taze Barbunya Yemeği, lezzetli ve güzel olur. Barbunya birçok tarifte kullanılan esmer bir fasulyedir. Tariflerde kullanılmadan önce ilk haşlandığı suyu dökmek gerekir. Sağlık açısından bu önemlidir. Barbunya protein aç Taze Barbunya Yemeği, lezzetli ve güzel olur. Barbunya birçok tarifte kullanılan esmer bir fasulyedir. Tariflerde kullanılmadan önce ilk haşlandığı suyu dökmek gerekir. Sağlık açısından bu önemlidir. Barbunya protein açısından çok zengin olan bir besindir. Tam bir vitamin deposudur. İçerisinde bol miktarda demir, kalsiyum, çinko ve karbonhidrat bulunur. Ayrıca cilt hücrelerine faydalı olacak E vitamini de bulunmaktadır. Tabi A, C ve K9 vitaminlerini de unutmamak gerekir. Bol miktarda lif içeren barbunya birçok rahatsızlığa da fayda sağlamaktadır. İşte bende insan sağlığına faydası olan barbunyayı bir yemek tarifi ile size sunmak istedim. İsterseniz malzemeleri hazırlayıp bu güzel tarifi akşam yemeği için yapabilirsiniz.

Taze Barbunya Yemeği İçin Gerekenler
  • 2 tane soğan 
  • 1 kilo taze barbunya 
  • 2 tane havuç 
  • 3 su bardağı su 
  • 3 tane domates yada 2 yemek kaşığı salça 
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı 
  • Tuz 
  • Yarım demet maydanoz 
Taze Barbunya Yemeği Yapılışı 

İlk olarak barbunyaları güzelce ayıklayın ve bir tencereye koyun. Barbunyaların üzerini üç parmak geçecek şekilde su koyup ocağa oturtun ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını hafif kısın ve bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve suyunu süzün. Sonra bir tencereye zeytinyağını koyun. Doğradığınız soğanları ve havuçları ilave edip kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayın. Soğan ve havuçların üzerine ekleyin kavurmaya devam edin. Domatesler kavrulup ölünce barbunyayı tencereye ilave edin. Daha sonra 3 bardak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmesi için bırakın. Alacağınıza yakın tuzunu atabilirsiniz. Barbunyalar piştikten sonra tencerenin altını kapatın. Ilık veya sıcak tüketilebilir. İnce şekilde kıydığınız maydanozları barbunyayı servis edeceğiniz zaman üzerine serpebilirsiniz.
]]>
Etli Barbunya https://www.barbunya.org/etli-barbunya.html Sun, 25 Nov 2018 20:21:25 +0000 Etli barbunya, barbunya; otsu bir bitkiden elde edilen ve fasulyeye benzeyen ancak üzerinde pembemsi benekleri olan baklagil çeşitlerinden birisidir. Daha çok Ege bölgesinde yetiştirilen barbunya; ülkemizde hem tüketimi, hem de üretim Etli barbunya, barbunya; otsu bir bitkiden elde edilen ve fasulyeye benzeyen ancak üzerinde pembemsi benekleri olan baklagil çeşitlerinden birisidir. Daha çok Ege bölgesinde yetiştirilen barbunya; ülkemizde hem tüketimi, hem de üretimi en çok yapılan besin türleri arasında yer almaktadır. Gerek kuru, gerek ise yaş olarak tüketilebilme özelliğine sahip olan barbunya; bu özelliği sayesinde yaz- kış farketmeksizin sofralarımızda rahatlıkla yer almaktadır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi fasulyeyi andırır fakat; görüntü ve lezzet iitibari ile çok farklıdır. Barbunya bilhassa yaz mezvsiminde taze olarak sıklıkla tüketilen bir baklagilldir. Ayrıca insan sağlığı açsından da pekçok faydası mavcutur. Bünyesinde yüksek oranda; çinko, kalsiyum, demir, protein, lif, E ve K9 vitaminleri barındırır. Hem zihinsel, hem de fiziksel olarak çok sayıda yararı bulunan barbunya, yaygın olarak tüketilen besin türüdür.


Etli barbunya nasıl yapılır

Gerekli malzemeler:
  • 400 gram kuşbaşı parça et ( kemikli de olabilir)
  • 800 gram taze barbunya fasulyesi
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 tane yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 6- 7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
Etli barbunya yapılışı:

Öncelikle etli barbunya yemeği için eğer kuru barbunya fasulyesi kullanacak iseniz; barbunyaları tıpkı kuru fasulye gibi öncede haşlamalısınız. Ancak taze olarak alınıp derin dondurucuda da saklanabilen taze barbunya öncelikli tercihimizdir. Neyse dönelim etli barbunyanın yapılışına. İlk olarak kemikli ya da kemiksiz kullanılacak etlerimizi bir tencerede yumuşayana dek haşlıyoruz. Daha sonra ayıklanan taze barbunyalarınızı da yıkayıp üzerine ekleyiniz. Yalnız barbunyaların fazla haşlanıp parçalanmamalarına dikkat etmelisiniz. Zira çok hassastırlar. Onlar orta ateşte pişerken; siz ayrı bir tecereye sıvı yağınızı koyup küp küp doğranan soğan ve biberlerinizi çok kızarmayacak şekilde soteleyiniz. Bunların da üzerine, soyup yine küp olarak doğranan domates ve sarımsakları ilave edin. Domatesler hafif suyunu çekince salçaları ve arzu ettiğiniz miktarda baharatlarınızı ekleyin. Daha sonra haşlanan eti ve barbunyaları bu tencereye dahil ediniz. Kaşık yardımı ile nazikçe karışmalarını sağlayınız. Son olarak barbunya ve eti haşladığınız sudan yeteri kadar yemeğinize ekleyiniz. Su miktarını azaltmak veya arttırmak size kalmış. Yaklaşık 10 dakike kadar kapağı kapalı olarak orta ateşte pişiriniz. Bu süre sonunda etli barbunya yemeğinizi ocaktan alın ve etli barbunyayı bir müddet dinlenmeye bırakın. Dilerseniz yanında pilav ile birlikte servis edebileceğiniz etli barbunya yemeğiniz hazır.

Afiyet Olsun...
]]>
Havuçlu Barbunya https://www.barbunya.org/havuclu-barbunya.html Mon, 26 Nov 2018 07:36:21 +0000 Havuçlu barbunya,havuçlu barbunya zeytinyağlı yemeklerin en sevilen yemekleri arasında yerini alır. Havuçlu barbunya hem ana yemek hemde meze olarak tercih edilir. Zeytinyağlı olması lezzet dışında vejeteryan olan kişileri Havuçlu barbunya,havuçlu barbunya zeytinyağlı yemeklerin en sevilen yemekleri arasında yerini alır. Havuçlu barbunya hem ana yemek hemde meze olarak tercih edilir. Zeytinyağlı olması lezzet dışında vejeteryan olan kişilerin severek yediği bir sebzeli yemektir. Zeytinyağı ve sebzeli oluşu soğuk yemek olarakta zevkle yenilir. Ayrıca sulu yemek içinde eti sevmeyenler için güzel bir yemek türüdür.

Havuçlu barbunya malzemeleri nelerdir 
  • Yarım kilo barbunya 
  • İki adet kuru soğan 
  • İki adet orta boy havuç 
  • İki diş sarımsak 
  • Yarım fincan zeytinyağı 
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • Bir yemek kaşığı biber salçası 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Bir çay kaşığı karabiber 
  • Bir çay kaşığı kimyon 
  • Bir çay kaşığı tuz 
  • Beş bardak çeşme suyu 
  • Yarım fincan limon suyu 
  • İki adet domates 
Havuçlu barbunya yapılışı 

Barbunya akşamdan soğuk suyla ıslatılır. Sabah ıslatılan barbunya düdüklü tencerede yarım saat kadar haşlanır. Sonra haşlanan barbunya süzgeç içine alınır ve suyunun iyice akması beklenir. Tencereye ilave edilen yağ ve salçalari güzelce kavuralım sonra üzerine küp küp doğranan soğanları ilave edelim. İyice karıştırıp barbunyaları ekleyelim. Sonra küp küp doğradığımız havuçları koyup iyice kavuralım ve rendelenmiş domatesleri ilave edip karıştıralım. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip sarımsağıda ilave edelim.Bir iki dakika sonra suyunu koyup iyice pişmesini bekleyelim. Pişmesine yakın limonunü ilave edelim. Havuçlu barbunya piştikten sonra maydanoz ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun. 
]]>
Barbunya Nedir https://www.barbunya.org/barbunya-nedir.html Mon, 26 Nov 2018 21:49:29 +0000 Barbunya Nedir, Baklagiller familyasından olan vitamin ve mineral değeri yüksek bir besin kaynağıdır. Birçok yemek türüne eşlik eden bu gıda lif bakımından oldukça zengindir. Sağlıklı beslenmek adına ideal bir besin maddesi k Barbunya Nedir, Baklagiller familyasından olan vitamin ve mineral değeri yüksek bir besin kaynağıdır. Birçok yemek türüne eşlik eden bu gıda lif bakımından oldukça zengindir. Sağlıklı beslenmek adına ideal bir besin maddesi kapsamında değerlendirilen barbunya yapı itibariyle fasulyeye benzemektedir. Ancak dış görünümü benekli ve kırmızı tonlarda olup daha şişkin bir yapıya sahiptir. Nem değeri yüksek olan iklim koşullarında ve alüvyonlu toprak tipinde son derece verimli yetişen barbunya ilkbahar mevsiminde çiçek verimi sağlayıp tohuma dönüşür. Yaz mevsiminde olgunlaşarak kuru bir hale gelir. Uzun vadede muhafaza edilen bu gıda her mevsim tüketime hazır hale getirilmektedir.

Barbunya nedir denildiğinde sağlıklı beslenmeye dair yardımcı olan vücudun vitamin ihtiyaçlarını karşılayan enerji deposu tanımını yapabiliriz. Her yerde kolayca temin edilebilen bu gıda direk olarak tüketilmektedir. Bunun için haşlama usulü esastır. Bu aşamadan sonra ister sade istenirse de çeşitli yemeklerin ana kaynağını oluşturup tüketilmektedir. Sağlık yönünden birçok faydası olan barbunyanın en önemli özelliği metabolizmayı aktif olarak düzenli çalıştırmasıdır. Böylelikle bağırsaklar işlevini rahat bir şekilde yerine getirir. Bunun yanı sıra vücuda vitamin ve mineral alınarak vücut direnci yükselir. Tek başına doyurucu nitelikli olan barbunya en az haftada iki defa tüketilmelidir.

Barbunya  Nasıl Yetiştirilir

Barbunya yetiştirilmesi hususunda öncelikle humuslu toprak yapısı ve yağış varlığının olması şarttır. Bununla birlikte barbunyanın olgunlaşma döneminde güneş ışınlarının varlığı da önemlidir. Söz konusu bu besin maddesinin tohumu bir miktar su içerisinde bir hafta bekletilerek filizlendirilmesi sağlanır. Ancak bu noktada serin ortamda bekletilmesinde fayda var. Çünkü sıcak ortamda su içinde tutulan barbunya çürür. Öte yandan günlük olarak bu suyun değiştirilmesi gerekir. Aksi halde koku ve küf oluşumu başlar. Bu işlemden sonra toprak yabani ot ve taşlardan ayıklanıp yirmi santimetre derinliğinde belirli aralıklarla eşilir. Daha sonra filizlenen barbunyalar tek tek bu çukurlara konulup üzeri toprakla kapatılır. Ardından can suyu verilir. Haftalık periyotlarla sulama yapılır. Filizlenen barbunyanın kök kısmına ince uzun bir çubuk yerleştirilir. Zamanla gelişen barbunya fidanı çiçeklenip yeşil barbunya verimine başlar. Daha sonra olgunlaşarak barbunya yetiştirilmesi tamamlanır.
]]>
Zeytinyağlı Kuru Barbunya https://www.barbunya.org/zeytinyagli-kuru-barbunya.html Mon, 26 Nov 2018 23:06:32 +0000 Zeytinyağlı Kuru Barbunya, özellikle Akdeniz Bölgesinde yada Ege Bölgesinde sıklıkla karşımıza çıkan zeytinyağlı yemekler oldukça sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağıdır. Zeytinyağlı kuru barbunya hemen hemen b Zeytinyağlı Kuru Barbunya, özellikle Akdeniz Bölgesinde yada Ege Bölgesinde sıklıkla karşımıza çıkan zeytinyağlı yemekler oldukça sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağıdır. Zeytinyağlı kuru barbunya hemen hemen bütün sofraların olmazsa olmazı haline gelen bir garnitür yemeğidir. Zeytinyağlı kuru barbunya lezzeti kadar basit tarifi ile de bütün ev hanımlarının beğeni ile yapıp tükettikleri besin kaynakları arasında yer almaktadır. Zeytinyağlı kuru barbunya yemeğini dilerseniz sulu olarak öğle veya akşam yemeklerinde sıcak olarak servis edebilir, dilerseniz de garnitür olarak yemeklerin yanında soğuk olarak hazırlayıp servis edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kuru Barbunya Malzemeler
  • 1 su bardağı kuru barbunya
  • 2 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay kaşığı iyotlu tuz
  • 1 çay kaşığı toz pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay bardağı iri iri dövülmüş ceviz
Zeytinyağlı Kuru Barbunya Hazırlanışı:

Zeytinyağlı Kuru Barbunya yemeğini hazırlarken öncelikle barbunyaları bir sıcak su içerisinde başlayınız. Daha sonra barbunya piştikten sonra suyunu süzerek bekletin. Daha sonra ayrı bir tavanın içerisine zeytinyağını dökerek içerisinde süzmüş olduğunuz barbunyayı ekleyin. Daha sonra barbunyayı kavurmaya başlayın. Kavrulan barbunyanın üzerine cevizi ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Daha sonra maydanozu temizce yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp, barbunyanın içerisinde ekleyin. Hemen ardından bir adet limonu sıkarak zeytinyağına karıştırıp barbunyanın üzerine dökün. Daha sonra tuzu, karabiberi ve pul biberi de ekleyerek soğuk olarak servis edin.

Not: Zeytinyağlı kuru barbunya yemeğinden barbunyanın çok haşlanması istenilen lezzete ulaşmasını engeller. Bu nedenle barbunyalar çok fazla haşlanmamalıdır. Aynı zamanda barbunyanın az haşlanması da barbunyanın sert kalmasına neden olur. Bu nedenle kıvamı tutturabilmek için bir gece önceden barbunyanın ıslatılması oldukça faydalı olacaktır. 
]]>
Düdüklüde Barbunya https://www.barbunya.org/duduklude-barbunya.html Tue, 27 Nov 2018 17:31:11 +0000 Düdüklüde Barbunya, barbunya fasulyegiller familyasına ait olan hem tazesi hem de kurusu olan bakliyatlardan birsidir. Özellikle yaz mevsiminde kolaylıkla bulabileceğimiz taze barbunyayı buzdolabı poşetlerinin içerisinde kış hazı Düdüklüde Barbunya, barbunya fasulyegiller familyasına ait olan hem tazesi hem de kurusu olan bakliyatlardan birsidir. Özellikle yaz mevsiminde kolaylıkla bulabileceğimiz taze barbunyayı buzdolabı poşetlerinin içerisinde kış hazırlığı olarak muhafaza etme imkanımız bulunmaktadır. Aynı zamanda her mevsim barbunyanın kurusunu bulabiliriz. Barbunya yemeğini düdüklüde, fırında, güveçte ve tencerede kolay bir şekilde pişirebiliriz. Ancak farklı kaplar içerisinde pişirilen barbunya yemeğinin pişme süresi de farklıdır. Hamarat hanımlar zamandan tasarruf etmek ve yemeklerinin daha lezzetli olması için genellikle yemek pişirmek için düdüklü tercih etmektedir. Yapılışı oldukça pratik olan düdüklüde barbunya yemeğinin içine havuç ve patates ilave ederek çok daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Düdüklüde barbunya içerisine eklenen malzemeler ile hem çok besleyici hem de tok tutucu özelliğe sahip olmaktadır. Barbunya yemeğinin içine eklenen patates nişasta açısından havuçta A vitamini bakımından zengin olduğu için besin değeri oldukça yüksek olan yemek çeşididir. 

Düdüklüde Barbunya İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kilo taze ya da kuru barbunya
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
  • 1 adet kesme şeker
  • Göz kararı tuz
Düdüklüde Barbunya Hazırlanışı, eğer kuru barbunya pişirecekseniz, akşamdan barbunyayı temizleyerek ıslatalım. Ertesi gün pişirmeden önce düdüklüde yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar haşlayalım. Kuru barbunyayı kaynatılmasının esas amacı kara suyunun çıkarılması içindir. Barbunyanın kara suyunu almadan düdüklüde pişirdiğiniz zaman yemeğinizin rengi ve görünümü kötü bir şekilde olur. Barbunyayı kaynattıktan sonra süzgeçten geçirelim, ılık sudan geçirelim. Düdüklü temizlendikten sonra zeytin yağını ekleyelim ve üzerine kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küp gibi doğrayalım. Pembeleşinceye kadar kuru soğanları kavuralım, ardından havuçları halka şeklinde doğrayarak ilave edelim. Patatesleri küp gibi doğrayıp ekleyelim, biraz kavurduktan sonra içine domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Barbunyayı içine ekleyelim, kesme şekerini ve tuzunu ilave ettikten sonra kaynamış sıcak suyu ekleyip düdüklünün kapağını kapatalım. Önceden barbunyayı kaynattığımız için pişme süresi normalden kısa olacaktır. Bu nedenle barbunyayı yaklaşık olarak 15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Düdüklüde barbunya piştikten sonra servis tabağına alalım ve üzerine kıyılmış maydanoz ve hafif zeytinyağı gezdirelim. Ardından düdüklüde barbunya yemeğini sevdiklerinize servis yaparak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Taze Barbunya https://www.barbunya.org/zeytinyagli-taze-barbunya.html Wed, 28 Nov 2018 06:06:59 +0000 Zeytinyağlı Taze Barbunya, taze barbunya özellikle yaz aylarında en çok tercih edilen yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Pişirme süresi oldukça kısa olan ve yapılışı pratik zeytin yağlı taze barbunya yemeğini sevdiklerinize h Zeytinyağlı Taze Barbunya, taze barbunya özellikle yaz aylarında en çok tercih edilen yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Pişirme süresi oldukça kısa olan ve yapılışı pratik zeytin yağlı taze barbunya yemeğini sevdiklerinize hazırlayarak ikram edebilirsiniz. Zeytinyağlı yemek denildiği zaman hemen herkesin aklına ilk gene yemeklerden bir tanesi barbunyadır. Mevsiminde derin dondurucuda sakladığınız barbunyayı kış aylarında pişirerek misafirlerinize servis yapabilirsiniz. Zeytinyağlı taze barbunya büyük küçük her yaştan herkesin en çok severek tükettiği sağlıklı yemek çeşididir. Özellikle zeytinyağlı yemekleri pişirirken içine bir adet kesme şeker atarsanız yemeğiniz çok daha lezzetli olur. İçeriğinde bulunan malzemeler ile zeytinyağlı taze barbunya hem çok besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Özellikle yanında pirinç pilavı ile muhteşem bir ikili oluyor. Çalışan hanımlar için akşam yemekleri konusunda en pratik yemektir. 

Zeytinyağlı Taze Barbunya İçin İhtiyaç Olan Malzemeler
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 kg taze barbunya (temizlenince yarım kg kalıyor)
  • 4-5 diş sarımsak 
  • 1-2 adet köy biberi
  • 1 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yeterli miktarda tuz
  • Zeytinyağı
Zeytinyağlı Taze Barbunya Yapılışı, 

İlk önce aldığımız taze barbunyayı ayıklayalım ve tencerenin içine alalım. Daha sonra üzerine bir miktar su ilave ettikten sonra takriben 15 dakika kadar haşlayalım. Bu haşlama işleminde taze barbunyanın siyah suyunu çıkarmış olursunuz. Bu arada başka bir tencerenin içine zeytin yağını ilave edelim, kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük doğrayıp tencereye ekleyelim. Kavurma işlemine başlayalım, soğan kavrulunca içine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkıncaya kadar bir kaç dakika kavuralım. Patateslerin kabuklarını soyalım tavla zarı büyüklüğünde olacak şekilde doğradıktan sonra tencereye ilave edelim. Havuçları da aynı şekilde doğrayıp ekleyelim. En son barbunyayı ve damak lezzetinize göre tuzunu ve kaynamış sıcak suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Barbunya pişerken sarımsakların kabuğunu soyup ince ince doğrayıp tencereye ilave edelim. Zeytinyağlı taze barbunyayı yaklaşık olarak 15 dakika pişirelim. Pişen zeytinyağlı taze barbunyayı ister sıcak isterseniz soğuk olarak üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Barbunya Yemeği https://www.barbunya.org/zeytinyagli-barbunya-yemegi.html Wed, 28 Nov 2018 14:51:11 +0000 Zeytinyağlı barbunya yemeği; Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında öncelikle zeytinyağlı yemekler gelir. Zeytinyağı Türk mutfağının en lezzetli yemeklerini yapmak için öncelikli tercih edilir. Zeytin y Zeytinyağlı barbunya yemeği; Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında öncelikle zeytinyağlı yemekler gelir. Zeytinyağı Türk mutfağının en lezzetli yemeklerini yapmak için öncelikli tercih edilir. Zeytin yağı ile çeşitli yemekler yapılır ve sofralara lezzet ve şık bir görünüm katar. Bu yemeklerin arasında ise öncelikle vazgeçilmez bir lezzet olan zeytinyağlı barbunya yemeği yerini alır. Salatası sıkça tercih edilen barbunyanın zeytinyağlı yemeği ise özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen hafif yemekler arasındadır. Türk mutfağında özel bir yeri olan zeytinyağlı barbunya yemeği hafif ve lezzetli bir yemek olması dolayısıyla çokça tercih edilir. Zeytinyağlı yemeklerden vazgeçemeyenlerin ortak tercihi olan zeytinyağlı barbunya yemeği damak tatlarına oldukça uygun ve pratik bir şekilde yapılarak servis edilen bir yemektir. Oldukça lezzetli olan zeytinyağlı barbunya yemeğinin tarifine göz atılmalı.

Zeytinyağlı barbunya yemeği için gerekli malzemeler;

  • Yarım kilo taze barbunya
  • 1 tane soğan
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 1 tane domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su
  • 2-3 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • toz pul biber
  • yeterli miktarda tuz

Not; Kişi sayısına göre malzeme arttırılabilir veya azaltılabilir.

Zeytinyağlı barbunya tarifi, yapılışı; Barbunyalar düdüklü tencereye alınarak üzerini biraz su aşacak şekilde koyularak haşlanır. Düdüklü tencere kullanmayanlar aynı şekilde normla bir şekilde haşlayabilirler. Daha kolay ve pratik olması için düdüklü tencere tercih edilebilir. Çok fazla ezilmesine sebep olmadan ocağa koyduğunuz barbunyalar haşlanırken diğer tarafta ise başka bir tencere içerisinde zeytinyağı, soğan ve sarımsak kavrulmaya alınır. Daha sonra ise salça ve toz pul biber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Havuç, patates ve domatesin kabukları soyularak küp küp doğranır ve tencereye eklenir. Hep birlikte bir süre harmanlanan bu malzemelerden sonra haşlanıp suyu süzülmüş olan barbunyalar tencereye ilave edilir. Daha sonra tuz, şeker ve üzerini aşacak şekilde su eklenip kapağı kapatılarak zeytinyağlı barbunya yemeği pişirilmeye bırakılır. Kaynadıktan sonra patatesler ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirildikten ocaktan alınan zeytinyağlı barbunya yemeği bir süre dinlenmeye bırakılır. Daha sonra servise alınan yemek maydanoz ile süslenerek şık bir servis ile afiyetle tüketilebilir.

Mutfakların vazgeçilmez yemeği olan zeytinyağlı barbunya yemeği kolay ve pratik bir şekilde damak tadınıza uygun pişirebileceğiniz yemekler arasındadır. Lezzetli ve şık bir sunumu ile sofralarınıza renk katabilir. Hafif bir yemek olan zeytinyağlı barbunya yemeğini deneyerek sofranızı renklendirebilir ve lezzet üzerine lezzet katabilirsiniz.

]]>
Barbunya https://www.barbunya.org/barbunya.html Thu, 29 Nov 2018 13:38:32 +0000 Barbunya; baklagiller familyasından kahverengi alaca esmer bir fasulye türüdür ve tam anlamıyla vitamin deposudur. Pişirilmiş barbunya renk olarak kremsi ve kestaneyi andıran bir renk almakla birlikte, canlı renkleri biraz koyulaşma Barbunya; baklagiller familyasından kahverengi alaca esmer bir fasulye türüdür ve tam anlamıyla vitamin deposudur. Pişirilmiş barbunya renk olarak kremsi ve kestaneyi andıran bir renk almakla birlikte, canlı renkleri biraz koyulaşmaktadır. Barbunya içeriğinde bulunan vitamin ve mineraller ile sağlık bakımından birçok faydası bulunmaktadır. Barbunya fasulyesinin içeriğinde yüksek oranda demir, çinko, kalsiyum, karbonhidrat gibi minerallerin yanı sıra, E vitamini gibi cilt ve hücrelerimiz için çok faydalı olan vitaminin dışında, A vitamini, C vitamini ve K9 vitamini bulunmaktadır. Barbunya kalori ve yağ oranı oldukça düşük olmakla beraber, lif bakımından oldukça yüksek olması nedeni ile oldukça faydalı bir besin olduğu gibi, kolesterolü düşürmesi ve diyabet hastalarında kan şekeri düzeyini kontrol etmekte oldukça etkilidir. Barbunya, kalp sağlığı ve genel sağlığı koruyup, kanser oluşma riskine karşı da faydalı olarak kabul edilmektedir. Bu kadar çok faydası bulunan barbunya, zengin bir folik asit ve antioksidan kaynağıdır. 

Barbunyanın genel faydaları
  • bol lifli bir bitki olması nedeni ile, bağırsak kanserine karşı önleyici etkisi vardır. 
  • vücuttaki yaşlanan hücreleri yeniler ve yaşlanmayı geciktirir. 
  •  Böbrek hastalıklarını önleyerek böbrek kumları ve taşlarının atılmasına yardımcı olur. 
  • diyetin önlenmesinde ve tedavisinde oldukça önemli bir etkisi olduğu gibi, diyabet hastalarının kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmemesi nedeni ile, uzun süre tok tutmak amacına yönelik tavsiye edilir. 
  •  Bol miktarda C vitamini içermesi nedeni ile maydanozlu salata ile birlikte tüketilmesi halinde, vücutta demir emilimini hızlandırması bakımından kansızlığa karşı oldukça faydalıdır. 
  • Barbunyada bulunan bazı maddeler kanserli hücre oluşması ve gelişmesini önlemekte olukça faydalı bir besindir.    
  • Barbunya, İçeriğinde bulunan E vitamini ile pürüzsüz bir cilt için oldukça faydalı olduğu gibi, barbunyada bulunan çinko cilt lekelerini oluşumlarını önler.  
  • Barbunya ayrıca gerek çocuklarda kemik gelişimi, gerekse yetişkinlerde kemik gelişimini desteklediği gibi kemik erimesini önler.
  • Barbunya, herhangi bir zehirlenme sonrasında tüketilmesi halinde, vücudun daha çabuk iyileşmesine yardımcı olur. 
  • Barbunya, Sinir sistemi üzerinde oldukça etkilidir ve sinirleri rahatlatır kalp çarpıntısını gidererek Kalp krizi geçirme riskini en aza indirir.
  • Barbunya, siyatik ve Romatizmaya bağlı ağrıların giderilmesinde çok faydalı bir besindir. 
Barbunya fasulyesini pişirmeden önce üzerinde kalan tarımsal atıkların atılmasını sağlamak amacı ile en az bir gün önceden sıcak su ile ıslatılmalı, ıslattığımız su döküldükten sonra iyice yıkanıp on dakika haşlanıp suyu süzüldükten sonra pişirilmelidir.  
]]>
Barbunya Besin Değeri https://www.barbunya.org/barbunya-besin-degeri.html Thu, 29 Nov 2018 14:59:31 +0000 Barbunya besin değeri, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen bu baklagil sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Özellikle kemik gelişimine yardımcı olur. Vücuttaki şeker oranını dengeliyor olması açısından da tüketilm Barbunya besin değeri, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen bu baklagil sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Özellikle kemik gelişimine yardımcı olur. Vücuttaki şeker oranını dengeliyor olması açısından da tüketilmesi gereken bir besindir. Böbrek rahatsızlıkları olarak bilinen kum ve taşların düşürülmesine de yardımcı olur. Vücudun zinde kalmasını da sağlamaktadır. Vücuttaki ağrıları giderirken zehri de uzaklaştırmayı da sağlar.

Barbunya içerisinde bol miktarda magnezyum ve potasyum bulundurmaktadır. Bunun dışında protein ve lif açısından da oldukça zengindir. Demir kaynağı olarak bilinen barbunya kansızlığa iyi gelmektedir. Demir, vücuttaki yorgunluğu ve sürekli uyku halini uzaklaştırır. Demir eksikliği yaşayanların haftada bir barbunya tüketmesi bir miktar da olsa yeterli gelecektir. Bilinmesi gereken bir husus da, demir içeren besinlerin yanında C vitaminli besinler de tüketerek demirden faydalanma oranını yükseltmektir. Yani barbunyanın yanında C vitaminli besinler tüketerek vücuttaki demir oranını arttırabilirsiniz. Barbunyanın folik asit açısından da zengin olduğu ve bu sayede kolesterolü de dengelediği bilinir. Aynı zamanda yaraların da çabuk iyileşmesini sağlar. Oldukça fazla miktarda çinko barındırdığından dolayı da cilt lekelerine iyi gelmektedir. 

Barbunya besin değeri nasıldır

Sağlık açısından oldukça faydası bulunan barbunyanın içerisinde lif, çinko, protein, demir, magnezyum, potasyum ve folik asitin yanı sıra bol miktarda karbonhidrat, E vitamini ve B vitamini de bulunmaktadır. 

100 gram barbunyanın besin değeri:
  • Karbonhidrat(g) 60 
  • Enerji(kcal) 321
  • Protein(g) 23
  • Yağ(g) 0.83
  • Lif(g) 24.9
  • Sodyum(mg) 24
  • Potasyum(mg) 1406
  • Magnezyum(mg) 140
  • Fosfor(mg) 407
  • Çinko(mg) 2.8
  • Kalsiyum(mg) 128
  • A vitamini(iu) 1 
  • B1 vitamini(mg) 0.5
  • B2 vitamini(mg) 0.2
  • B3 vitamini(mg) 2
  • B6 vitamini(mg) 0.3
  • C vitamini(mg) 4.5
  • E vitamini(mg) 0.22
  • Demir 5.4
]]>
Kırmızı Barbunya https://www.barbunya.org/kirmizi-barbunya.html Fri, 30 Nov 2018 11:54:24 +0000 Kırmızı barbunya, bir çok türü bulunan barbunyanın kırmızı ve tombul olanına verilen isimdir. Fasulyenin olgun bir hal alması ile elde edilen bu besinin vücuda karşıda bir çok faydası bulunmaktadır. Kırmızı barbunya Kırmızı barbunya, bir çok türü bulunan barbunyanın kırmızı ve tombul olanına verilen isimdir. Fasulyenin olgun bir hal alması ile elde edilen bu besinin vücuda karşıda bir çok faydası bulunmaktadır. Kırmızı barbunya yurdumuzun hemen hemen her bölgesinde yetişmektedir. Oldukça lezzetli bir yapıya sahip olan barbunyadan çeşitli yemekler elde edilebilmektedir. Vücuda vermiş olduğu faydalardan dolayı bu besini sıklıkla tüketmek gerekmektedir. İçerisinde yer alan vitamin ve mineraller sayesinde birçok sağlık probleminin tedavisine yardımcı olabilmektedir. 

Kırmızı barbunya faydaları
  • Kırmızı barbunya kansızlık sorunu yaşayanlar için oldukça önemli bir besindir. İçerisinde bulunan maddeler vücudun kan seviyesinin normale ulaşmasına fayda sağlar. Doktorlar kansızlık sorunun yaşayanlar için bu besini tüketmeyi tavsiye etmektedirler.
  • Sindirim sisteminde oluşabilecek rahatsızlıkların tedavisi için oldukça faydalı bir besindir. İçerisinde bulunan maddeler sindirim sisteminin işlevini rahat bir şekilde yapmasına fayda sağlar. Sindirim sisteminin işlevini yapmaya engel olan unsurları ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Özellikle kabızlık ve ishal gibi rahatsızlıkların önüne geçerek sindirim sisteminin normal bir şekilde çalışmasına fayda sağlar. 
  • İçerisinde yer alan bol miktardaki protein sayesinde vücutta meydana gelebilecek rahatsızlıkların önüne geçer. Vücut kaslarının güçlenmesine fayda sağlayan bu besin kaslarda meydana gelebilecek yırtık ve ağrı gibi rahatsızlıklarında kısa bir süre içerisinde geçmesine fayda sağlamaktadır. Özellikle vücut geliştirme sporu ile ilgilenen kişilerin tüketmesinde fayda vardır. 
  • Sinir sisteminin sağlıklı bir yapıda olması için tüketilmesi gereken besinler arasında yer almaktadır. İçerdiği maddeler bakımından zengin bir yapıya sahip oluşu sinir sisteminde meydana gelebilecek rahatsızlıkların önüne geçmektedir. 
  • Kırmızı barbunya böbreklerde oluşabilecek taş ve kum gibi rahatsızlık verici durumların tedavisine de fayda sağlamaktadır. Ayrıca idrar yollarında oluşabilecek enfeksiyonların önüne geçerek boşaltım sisteminin iyi bir şekilde çalışmasına fayda sağlar. 
  • Bunun yanı sıra kanser hastalıklarına karşı da büyük bir fayda sağlamaktadır. Kansere neden olan virüslere karşı mükemmel bir savaş açar ve hastalığın oluşmasını engeller. 
  • Kalp sağlığı içinde oldukça faydalı olan barbunya kalbin işlevini iyi bir şekilde yapmaya yardımcı olur. Kalpte meydana gelebilecek rahatsızların oluşmasına engel olur.
  • Ayrıca eklem bölgelerinde meydana gelebilecek rahatsızlıklar içinde son derece faydalı bir besindir. Kemiklerin güçle bir yapıda olmasına yardımcı olarak meydana gelebilecek rahatsızların önlenmesine büyük bir fayda sağlar. 
]]>
Barbunya Fasulye https://www.barbunya.org/barbunya-fasulye.html Sat, 01 Dec 2018 10:59:37 +0000 Barbunya fasulye, çok fazla üretilen ve çok fazlada yemekleri yapılan bir besindir. Barbunya fasulye genellikle ege bölgesinde daha fazla yetişir. Yetiştirilmesi çok kolaydır. İki şekilde tüketilebilir. Kuru olarak tüketilebildi Barbunya fasulye, çok fazla üretilen ve çok fazlada yemekleri yapılan bir besindir. Barbunya fasulye genellikle ege bölgesinde daha fazla yetişir. Yetiştirilmesi çok kolaydır. İki şekilde tüketilebilir. Kuru olarak tüketilebildiği gibi yaşı da tüketilir. Mevsimi dışında kışın da bu besinden faydalanmak isteyenler konservesini yaparak yada derin dondurucularda uygun koşullarda saklayarak kışında kullanabilirler. Barbunya fasulye ilkbahar aylarında yetiştirilir. Hasat zamanı bölgelerdeki iklim şartlarına göre değişiklik gösterse de genellikle ekim aylarında yapılır. İklim ve toprak koşulları uygun olduğunda 3 ay içinde mahsul alınır. Kış ayları yetişmesinde pek uygun değildir. Diğer fasulyelerden rengi ve görünüşü ile hemen ayırt edilebilir. Barbunya fasulye dış kabuğu pembe renkli olup taneleri beyaz ve pembe renkli beneklidir. Barbunya fasulye diğer fasulyelerden çok daha fazla protein içerir. 

Barbunya fasulye faydaları
  • Bulundurduğu vitaminler sayesinde romatizma hastalıklara faydalıdır. Kaslar için önemli olan proteinleri barındırdığı için kas ve iskelet sistemine faydaları çoktur. Önemli amino asitleri barındırır. 1 kahve fincanı kadarında 17-18 gr kadar protein bulunur. 
  • Cilt için çok faydalı olan E vitamini ve çinko bakımından zengindir.
  • Yüksek lif oranı içermesi ve tok tutma gibi özellikleri sayesinde diyet listelerinde gönül rahatlığı ile yer alan bir besindir barbunya fasulye. Erkeklerde ve kadınlarda düzenli tüketildiği taktirde, ihtiyaç duydukları lif miktarının önemli bir bölümünü karşılar. Kabızlığı önler.
  • Şeker hastaları korkmadan kullanabilirler. Glisemik indeksi düşük olan yiyecekler arasında yer aldığı için kan şekerinde ani yükselmeler ve düşmeler yaratmaz. Buna bağlı olarak da ani ruh değişiklikleri yaşanmaz.
  • Barsak kanserlerine karşı koruyucu etkileri vardır.
  • Enerji kaynağıdır. Bedensel yorgunluğa iyi geldiği gibi, zihinsel yorgunlukları da giderir.
  • Özellikle küçük çocukların kemik gelişimi için çok faydalıdır. Büyüklerde ise kemik erimelerine karşı güçlü bir koruyucudur.
  • Kalp ve damarlara iyi gelir kalp krizi riskine karşı korur. Kolesterolü dengeler. LDL olarak bilinen kötü kolesterol seviyesini aşağıya çekmekte yardımcıdır.
  • Yaşlanmayı geciktirir. İçindeki B1, B2, B5, sayesinde metabolizmanın düzgün çalışması sağlanarak sinir liflerini korur.
  • Böbreklere faydaları vardır, kumun taşın düşmesine yardımcı olur.
  • Yeşil yapraklı sebzelerle özellikle de maydanozla birlikte tüketildiğinde demir emilimini artırır. Kansızlığa karşı kişiyi korur.
  • Mide hastalıklarına karşı güçlü bir koruyucudur.
Barbunya fasulye zararları
  • Barbunya fasulye şişkinlik yaratabilir. Bu nedenle pişirilirken gazını alarak pişirilmelidir. Ön hazırlık olarak suda ıslatılıp gazı alındıktan sonra kullanılması tavsiye edilir.
  • Bazı alerjik sorunlara yol açabilir.
  • İyi pişirilmezse bazı toksik maddeler barındırabilir. Bu toksik maddeler vücuttaki vitaminlerin emilimini engelleyebilir. 
  • İçerisinde yüksek miktarda pürin barındırdığı için gut hastalığına neden olabilir. 
  • Migreni tetikleyebilir.
]]>
Kıymalı Barbunya https://www.barbunya.org/kiymali-barbunya.html Sat, 01 Dec 2018 19:57:30 +0000 Kıymalı Barbunya, yaz aylarında sıklıkla kullandığımız taze barbunya her yaştan herkesin en çok severek tükettiği yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Herkes kendi damak lezzetine göre taze barbunya ile farklı çeşitlerde yemek Kıymalı Barbunya, yaz aylarında sıklıkla kullandığımız taze barbunya her yaştan herkesin en çok severek tükettiği yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Herkes kendi damak lezzetine göre taze barbunya ile farklı çeşitlerde yemek hazırlayabilir. Genellikle barbunya yemeği kıymalı, zeytinyağlı, etli, sebzeli ve daha farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. Kıymalı barbunya yemeğini pişirecekseniz, mutlaka tereyağ kullanmalısınız. Çünkü tereyağ ile kıymalı barbunya yemeğini pişirdiğiniz zaman yemek daha lezzetli oluyor. Protein bakımından oldukça zengin olan kıyma ile pişirilen barbunya yemeği hem çok lezzetli hem de oldukça doyurucu olmaktadır. Barbunya yalnızca yemek çeşidi olarak değil, aynı zamanda salatalarda ve meze olarak da sıklıkla kullandığımız besin maddelerinden bir tanesidir. Yaz aylarında oluşan taze barbunyayı haftada en az bir defa pişirmeye özen göstermeliyiz. Pratik olarak hazırladığımız kıymalı barbunya aniden gelen misafirlerinize ikram edebileceğiniz en lezzetli yemeklerden birsidir. Taze barbunya pişirmesi süresi kısa olduğu için yemek hazırlama konusunda hanımlara büyük kolaylık sağlarken, mükemmel lezzeti ile damakları şenlendirir. Kıymalı barbunya yanında pirinç pilavı ile muhteşem bir ikili oluyor. 

Kıymalı Barbunya İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • Yarım kilo taze barbunya 
  • 200 gram dana kıyma
  • 1 adet sivri yada çarliston biber
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük boy kuru soğan,
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • Tereyağ
  • Kaynamış sıcak su
  • Kırmızı pul biber
  • Yeterli oranda tuz
Kıymalı Barbunya Hazırlanışı, öncelikle taze aldığımız barbunyayı kabuklarından ayıklayıp yıkadıktan sonra süzgecin içine alalım. Ardından barbunyayı pişireceğimiz tencerenin içerisine tere yağını ilave ekleyerek eritelim. Daha sonra kuru soğanın kabuğunu soyalım ve yemeklik olacak şekilde ince olarak doğrayalım. Kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Biberin tohumunu çıkardıktan sonra ince doğrayarak tencereye ekleyelim. Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak tencereye ekleyelim. Ardından havucun kabuklarını soyduktan sonra küp gibi doğrayarak tencereye ilave edelim. Daha sonra domates salçasını, göz kararı tuzunu ve kırmızı pul biberini ekledikten sonra iyice karıştıralım. Barbunyayı ekleyip bir kaç dakika kavuralım ve üzerine önceden kaynattığımız sıcak suyunu ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım. Ocağın ateşini orta dereceye getirdikten sonra yaklaşık olarak 20-25 dakika arasında kıymalı barbunya pişirelim. Kıymalı barbunya yemeğinin suyu gözünüze az görünürse, üzerine bir miktar kaynamış sıcak su ilave ederek biraz kaynatalım. Pişirdiğimiz kıymalı barbunya yemeğimizi sıcak olarak servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Kuru Barbunya Yemeği https://www.barbunya.org/kuru-barbunya-yemegi.html Sun, 02 Dec 2018 14:55:48 +0000 Kuru Barbunya Yemeği, Baklagiller arasında yer alan barbunya çok sık tercih edilen yemekler arasındadır. Özellikle kuru barbunya yapılışının kolay ve pratik olması nedeniyle çok sık tercih edilir. Ayrıca kuru barbunya yapımı Kuru Barbunya Yemeği, Baklagiller arasında yer alan barbunya çok sık tercih edilen yemekler arasındadır. Özellikle kuru barbunya yapılışının kolay ve pratik olması nedeniyle çok sık tercih edilir. Ayrıca kuru barbunya yapımı çok ekonomiktir. Kuru barbunya farklı şekilde yapılmaktadır. Etli, tavuklu, zeytinyağlı ve kıymalı yapıldığı gibi sade de yapılmaktadır. Kuru barbunya yapımında dikkat edilmesi gereken nokta kuru barbunyayı bir gün öncesinden ıslatmaktır.  

Kuru Barbunya Yemeği Malzeme Listesi 
  • 1-1,5 kilo kuru barbunya 
  • 2 adet yemeklik kuru soğan 
  • 2 adet havuç 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 
  • 4-5 yemek kaçığı zeytin yağı 
  • 1 adet kesme şeker 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
Kuru Barbunya Yemeği Yapılışı

Akşamdan ıslattığınız barbunyayı düdüklü tencerede 20 dakika kadar kaynatın. Barbunyalar kaynarken sizde soğanları yemeklik doğrayın ve zeytin yağı ilave ederek kavurmaya başlayın. Soğanlar kavrulmaya başlayınca halka halka doğradığınız havuçları ilave ederek kavurmaya devam edin.  Bir iki tur havuçları kavurduktan sonra salçasını ilave edin. Ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra düdüklü tencerenin ağzını açın içerisine küp şeker ve tuzunu ilave edin. Ve barbunyanın suyu az ise ağzı açık suyunu çekene kadar kaynatın. Eğer kaynamasına rağmen suyu fazla ise süzün. Barbunya suyunu çektikten sonra kavurduğunuz soğan ve havuç sosunu ilave ederek servis yapabilirsiniz. Dilerseniz kuru barbunyayı servis tabağına aldıktan sonra üzerinden yağ gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Taze Barbunya https://www.barbunya.org/taze-barbunya.html Mon, 03 Dec 2018 11:37:58 +0000 Taze Barbunya, barbunya baklagiller ailesinden olan otsu şeklindeki bitki türlerinde bir tanesidir. Taze barbunyanın beyaz ve pembe renkli olan dış kısmı ve içerisinde ağırlıklı olarak beyaz ve pembe renkli taneleri ile standart ol Taze Barbunya, barbunya baklagiller ailesinden olan otsu şeklindeki bitki türlerinde bir tanesidir. Taze barbunyanın beyaz ve pembe renkli olan dış kısmı ve içerisinde ağırlıklı olarak beyaz ve pembe renkli taneleri ile standart olarak bildiğimiz yeşil fasulyeden kolaylıkla ayırabiliriz. Türk mutfağında oldukça ünlü olan zeytinyağlı barbunya genellikle soğuk meze çeşitleri içinde yer almaktadır. Taze barbunya fasulye sınıfının içerisinde yer alan diğer bitki türlerinden farklı olarak kendisini ayırmaktadır. Farklı ülkelerde ve dillerde taze barbunya "borlotti fasulyesi" ya da "roma fasulyesi" ismi ile bilinmektedir. Taze barbunya ilk olarak İtalya da yetiştirilmeye başlanmıştır. Özellikle Türk, İspanyol, Yunan ve İtalyan mutfaklarında sık olarak kullanılmaktadır. Kolombiya'da yetiştirilen "Carnberry fasulyesinin" varyentesi şeklinde sayılabilmektedir. Taze barbunya çoğunlukla "pinto fasulyesi" benzemektedir, fakat lezzet olarak oldukça farklıdır. Türkiye'de taze barbunya sebze olarak hemen her bölgemizde kolaylıkla yetiştiriciliği yapılmaktadır. Genel olarak taze barbunyanın içinde mevcut olan taneler bazen beyaz renkli, bazen de kırmızı benekli olabilir. Aynı zamanda barbunya fasulyesi olarak bilinmektedir. Kuru ve taze olarak her iki şekilde barbunya tüketilebilir. 

Taze Barbunyanın Faydaları, taze barbunya lif açısından oldukça zengin olan en önemli besin kaynaklarımızdan bir tanesidir. 100 gramlık taze barbunya da yaklaşık olarak 25 gram lif içermektedir. Aynı zamanda zihinsel ve bedensel olarak yorgunluğu giderirken, vücuda güç ve enerji verir. Taze barbunyanın faydaları arasında kemikleri güçlendirir, romatizma ve siyatik şikayetlerini büyük ölçüde hafifletir. Taze barbunya vücudun gelişimini ve onarımını desteklemektedir. Böbrekleri kuvvetlendirirken, kum ve taş dökmesine yardımcı olur. Özellikle böbrek rahatsızlıklarında çok etkilidir. Şeker hastalığına faydalıdır, kalp çarpıntısına iyi gelir ve sinirleri kuvvetlendirir. Ayrıca taze barbunya kolesterolün düşmesinde son derece etkilidir. İnsan sağlığı bakımından bu kadar faydalı olan taze barbunyayı mutlaka günlük beslenme programında eklenmesi gereken en önemli besin kaynaklarından birsidir. 

Taze Barbunya Tarifi İçin Malzemeler
  • 1 kilogram taze barbunya
  • 1 adet kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet havuç
  • 1-2 adet sivri biber
  • 1 adet patates
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Göz kararı tuz
Taze Barbunya Hazırlanışı, taze barbunya ayıkladıktan sonra tencerenin içerisine alalım ve üstüne bir miktar su ilave ettikten sonra yaklaşık 15 dakika kadar haşlayalım. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küp gibi doğrayalım. Ardından tencerenin içine zeytin yağını ekleyip, kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. Biberleri aynı şekilde ince doğrayarak ilave edelim. Daha sonra biber ve domates salçasını ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Patatesi ve havucu küp gibi doğradıktan sonra tencereye ekleyip kavuralım. En son tencerenin içine haşlamış olduğumuz taze barbunyayı ilave edip üzerini biraz geçecek kadar su ekleyelim. Yaklaşık olarak 15 dakika taze barbunyaya damak lezzetine göre tuzu ekleyerek pişirelim. Taze barbunya piştikten sonra isteğe göre sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Barbunya Salatası https://www.barbunya.org/zeytinyagli-barbunya-salatasi.html Mon, 03 Dec 2018 21:34:10 +0000 Zeytinyağlı barbunya salatası, barbunyanın diğer yemek çeşitlerinin yanında çok hafif ancak bir onlar kadar lezzetlidir. Zeytinyağlı barbunya salatasının içerisine konan yeşillikler vitamin açısından çok yararlı olu Zeytinyağlı barbunya salatası, barbunyanın diğer yemek çeşitlerinin yanında çok hafif ancak bir onlar kadar lezzetlidir. Zeytinyağlı barbunya salatasının içerisine konan yeşillikler vitamin açısından çok yararlı olup salataya ayrı bir tat katmaktadır. Bunların yanında en büyük avantajlarından biri de diyet yapanlar için tam tadında ve kalorisinde bir salata olmasıdır. Yapımı oldukça pratik olan zeytinyağlı barbunya salatasının yapanlara kaybettireceği vakit oldukça azdır.

Zeytinyağlı barbunya salatası için gerekli malzemeler
  • 500 gram ayıklanmıs taze barbunya 
  • 4-5 adet taze yeşil soğan
  • Bir avuç taze maydanoz
  • 3-4 adet közde pişirilmiş kırmızı biber
  • 250 gram haşlanmış mısır
  • 9-10 adet kornişon salatalık turşusu
  • Bir tutam tuz
  • Zeytinyağı
  • Limon Suyu
Zeytinyağlı barbunya salatası hazırlanışı

Barbunyalar ayıklanır ve yıkanır, daha sonra ayıklanan barbunyalar tencerenin içerisine konularak üzerine su eklenir. Barbunyalar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta barbunyaların düdüklü tencerede dağılmaya başlayacağıdır. Bu nedenle kontrollü bir şekilde haşlamak önemlidir. Barbunyalar bir tarafta haşlanır iken diğer tarafta soğan ve maydanozlar ince ince kıyılır. Kırmızı biberin közlenebilmesi için tava kullanılabilir. Ancak isteyenler kırmızı biberi alüminyum folyoya sararak fırında da közleyebilirler. Közleme işlemi tamamlandıktan sonra közlenen kırmızı biber ve kornişon salatalık turşusu küp küp doğranır. Bütün malzemeler gerekli işlemlerden geçtikten sonra derin bir kaba alınarak karıştırılır. En son karıştırılan malzemelerin içerisine tuz, limon suyu ve zeytin yağı ilave edilir. Bütün bu işlemlerden sonra zeytinyağlı barbunya salatası hazırdır. Afiyet olsun.
]]>
Barbunya Balığı https://www.barbunya.org/barbunya-baligi.html Mon, 03 Dec 2018 22:39:29 +0000 Barbunya balığı, bu balık türü görüntü ve özellik bakımından farklı bir balıktır. Görselinden dolayı ilgi çekmekte olan bu balık türü genellikle tekir balığı ile karıştırılır. Bu iki balık türüde usta balı Barbunya balığı, bu balık türü görüntü ve özellik bakımından farklı bir balıktır. Görselinden dolayı ilgi çekmekte olan bu balık türü genellikle tekir balığı ile karıştırılır. Bu iki balık türüde usta balıkçılar ve dalgıçlar tarafından bile karıştırıldığı görülmüştür. Lakin iki balık türü arasında belirgin farklar vardır. Ilık veya sıcak denizlerdeki çamurlu ve kumlu sahilinde yaklaşık olarak üç yüz metre derinlikte yaşamakta olan pembe ve kırmızı renkleri olan balık türüne barbunya balığı denir. Mullidae familyasına ait olan balığın Latin adı Mullus barbatus'tur. Barbunya balığının diğer isimleri Kepez barbunyası, çalı barbunyası, sultan balığı ve asıl barbunya olarakta bilinmektedir. Yerli balık türü olduğundan yöresel olarak değişken bir çok ismi daha vardır. 

Barbunya balığının özellikleri
  • Vücudu yan taraflardan basık, baş kısmı iri ve oval şekildedir.
  • Barbunya balığının üst kısmında kolay bir şekilde dökülebilen pulları bulunur.
  • Çene kısmının altında iki adet bıyığa sahip ve sadece üst kısmında dişleri bulunur.
  • Bu balığın yüzgeci sarı renkte olup dorsal yüzgeci düz renkli yada renksizdir.
  • Barbunya balığı ortalama 15 santim olmasına rağmen 40 santime kadar büyük olanları da vardır.
Barbunya balığının yaşam alanı

Bu balık türü ılıman Ege ve Akdeniz sahillerinde yaşadıkları bilinir. Nadir bir şekilde kaya yakınlarında ama genellikle çamur ve kum bölgelerini seven balığın yaşadığı derinlik suyun sıcaklığına göre değişkenlik gösterir. Bu ısı değişikliklerinde ya derinlere yada mevsimler göçler yaptıkları bilinir. Barbunya balığının ömürleri on yıla kadardır. 

Barbunya balığı ne zaman ve nasıl yenmeli

Bu balık türü Nisan ve Haziran ayları arası ortalama olarak seksen bin yumurta döktükleri bilinir. Yumurta dökme işlemi bitip avlanma sezonu başlayan balığın tüketilmesi için en uygun zaman aralığı Temmuz ve Ekim aylarında olmaktadır. Barbunya balığı pişirme yöntemleri ızgara, kağıt kebabı ve tavadır. Barbunya balığı ve kendisiyle karıştırılan tekir balığının genellikle tavada kızartması yapılarak pişirilir

Barbunya balığının faydaları

Barbunya balığında protein, yağ, sodyum ve potasyum bulunmaktadır. İçeriğinde şeker ve karbonhidrat bulundurmaz. İçeriği bakımından çok faydalıdır. Bu sebepten ötürü çocuklara, hamilelere vede emziren annelere şiddetle tavsiye edilir. İçeriği ile bu balık türü kalp hastalıklarına karşı koruyucu, kemik için faydalı vede astım hastalığını azaltıcı etkisi vardır. Selenyum açısından zengin olan barbunya balığı kanserden korunmada ve vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasında büyük yarar sağlar. Kalp damar hastalıkları ve şeker hastalığını önleyiciliği bakımından vücuda enerji vermektedir. Göz sağlığına da iyi gelen barbunya balığı özellikle hamilelik döneminde anne tarafından yenirse bebeğin retina oluşumuna katkı sağlamaktadır.

]]> Barbunya Haşlama https://www.barbunya.org/barbunya-haslama.html Tue, 04 Dec 2018 15:40:30 +0000 Barbunya haşlama; Barbunya baklagiller familyasında yer alan bir bitki türü olmaktadır. Türk mutfağında zeytinyağlı ve etli yemeği de yapılır. Ama en çok pilaki olarak hazırlanıp meze olarak tüketilir. Barbunya nisan ayında Barbunya haşlama; Barbunya baklagiller familyasında yer alan bir bitki türü olmaktadır. Türk mutfağında zeytinyağlı ve etli yemeği de yapılır. Ama en çok pilaki olarak hazırlanıp meze olarak tüketilir. Barbunya nisan ayında pazar tezgahlarında bulunabilir. Nisan ayından itibaren pazar tezgahlarında 6 ay boyunca taze barbunya bulmak mümkündür. Eylül ayının sonlarında yerini artık kuru barbunyaya bırakır. Barbunya yemeklerini hazırlarken barbunyaları bir ön işlemden geçirmek gerekir. Buna ön haşlama denmektedir.

Barbunya haşlama nasıl olur

Eğer kuru barbunya haşlanacaksa, kuru fasülye haşlar gibi bir gece önceden üzerini geçecek kadar su koyup haşlanıncaya kadar bekletmek gerekir. Bu suyun içinde bir gece bekletin. Bu beklettiğiniz suyla barbunyayı asla haşlamayın. Süzüp yıkadığınız barbunyaları tencereye temiz su koyup haşlayın. 

Haşlarken suyuna kara rengini bırakan barbunyalar pişirilmeden önce mutlaka haşlanması gereken yiyeceklerden bir tanesidir. Bu sürede yaklaşık beş dakikadır.  Barbunyaları haşlarken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, barbunyalara bir ön haşlama yapmak gerekir. Bu ön haşlamada, barbunyaların üzerini geçecek kadar su koyup yaklaşık beş dakika kadar kaynaması gerekir. Böylece bu ön haşlama sayesinde barbunyalar mor suyunu atmış olur. Bu mor suyu süzüp düdüklü tencereye koyup üzerini biraz geçecek kadar temiz su koyun. Biraz tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Düdüklü tencerenin düdüğü fısladıktan sonra düdüğünü indirin ve altını kısın. Barbunyaları düdüklü tencerede yarım saat kadar haşlayın. Barbunyalar düdüklü tencerede haşlanmış olacaktır. 
Eğer taze barbunyadan yapacaksanız yemeği,  kuru barbunya da olduğu gibi ön haşlama işlemini yapmanız gerekmektedir. Ön haşlamadan sonra barbunyalar düdüklü tencereye koyulur. Taze barbunyalar kuru barbunyaya göre daha çabuk haşlanır. Buna dikkat etmek gerekir. Düdüklü tencerenin düdüğünü indirdikten sonra yaklaşık 5 dakika kadar barbunyaları haşlayın. Bu sürenin sonunda kontrol ederek yeterince haşlanmadıysa bir süre daha pişirin. 

Taze barbunya haşlama yaparken düdüklü tencere kullanılmasa da olur. Normal tencerede barbunyalar 15 dakikada hazır olacaktır. Bu sürenin sonunda haşlanmış olacaktır. 

Barbunya yemekleri mutlaka kısık ateşte pişirilmesi gereken yiyeceklerden bir tanesidir. Barbunyanın tencerede. Sık sık kontrol edilerek pişirilmesi gerekmektedir. Taze barbunya yaz aylarının en hafif zeytinyağlı lezzetlerinden biri olmaktadır. Zeytinyağlı yemek çeşitleri arasında en çok tercih edilen barbunyanın pişme süresi yaklaşık 30 dakika sürmektedir.  Barbunyanın pişme süresini doğru ayarlamak için kıvamında yumuşaklık için barbunyaları pişerken kontrol etmek gerekir. 
]]>
Barbunya Salatası https://www.barbunya.org/barbunya-salatasi.html Wed, 05 Dec 2018 11:13:22 +0000 Barbunya Salatası; Kuru baklagiller arasında olup oldukça lezzetli olan barbunya salatası vazgeçilmezler arasında yer alır. Sağlıklı beslenen kişilerin en çok tercih ettiği barbunya salatası lezzetiyle görünümü i Barbunya Salatası; Kuru baklagiller arasında olup oldukça lezzetli olan barbunya salatası vazgeçilmezler arasında yer alır. Sağlıklı beslenen kişilerin en çok tercih ettiği barbunya salatası lezzetiyle görünümü ile sofralara renk katar. Barbunya salatası karbonhidrat açısından zengin beslenmesi gereken kişilerin zaman bulamamaktan şikayet etmelerine karşılık oldukça pratik bir salata çeşididir. Uzmanların haftada en az iki kere kuru baklagil önerilerine uyulması taktirde barbunya salatası listenin en başında yer almaktadır. Barbunya salatası lezzetli olması dışında oldukça sağlıklıdır. Bunun dışında barbunya salatası pratik yapılarak ani gelen misafirlerinize kolayca hazırlayabileceğiniz ve hoş lezzetler sunabileceğiniz bir salata çeşididir. Görselliği ile sofralarına renk katacak olan barbunya salatasını kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinize sunum yapabilirsiniz. Kuru baklagil tüketmek isteyip ama sevmeyenler için barbunya salatası oldukça lezzetli bir tat vererek tüketmeyenler için güzel bir tercih olacaktır. Kuru baklagil sevmeyen ve tüketmeyenler için barbunya salatasını denemelerinde fayda vardır.

Barbunya salatası için gerekli malzemeler;

  • 1 Bardak barbunya
  • 3 Adet havuç
  • 1 kase veya 1 kutu mısır
  • 10-11 Adet kornişon turşu
  • 4-5 Adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet taze soğan
  • Limon suyu
  • Nar ekşisi
  • Sumak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı yada daha fazla kullanabilirsiniz.

Barbunya salatası yapılışı; Şişmesi için barbunyayı bir gün önce akşamdan suya koyarak bekletiniz. 1 gece beklettikten sonra barbunyayı süzerek daha sonra düdüklü tencerede haşlayınız. Normal tencerede kullanabilirsiniz ama düdüklü tencere daha kolay haşlamanıza ve pratik olmanıza yardımcı olur. Barbunyalar tencerede haşlanana kadar diğer malzemeleri temizleyerek otları doğrayınız. Doğradığınız otları bir kaba alarak daha sonra soğuttuğunuz barbunyaları dökünüz. Bu karışımın içerisine daha sonra mısır ve haşlamış olduğunuz havuçları soğumuş haliyle ilave ediniz. Bunların üzerine küp küp doğramış olduğunuz kornişon turşu ve kırmızı biberleri ekleyiniz. Daha sonra bütün malzemeleri ekledikten sonra sos olarak kullanılacak olan limon, zeytinyağı, nar ekşisi ve sumağı damak tadınıza göre ekleyerek tüm malzemeleri harmanlayınız. Harmanlamış olduğunuz salatayı daha sonra servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Sevdiğiniz başka ot çeşitleri varsa onları da ekleyerek salatanıza renk ve lezzet katabilirsiniz. Oldukça lezzetli ve sağlıklı olan barbunya salatası misafirleriniz geldiğinde sofralarınızın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alacaktır. Damak tadınıza uygun olan kuru baklagillerden barbunya hem sağlık açısından hem de lezzet yönünden misafirleriniz geldiğinde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz salatalar arasında yer alacaktır. Barbunya salatası ile şık bir sunum yapabilir ve sofralarınıza lezzet katabilirsiniz. İster öğle yemeklerinizde, ister beş çaylarınızda yada akşam yemeklerinizde tüketebileceğiniz barbunya salatası hafif ve bir o kadarda lezzetlidir. Barbunya salatasını tükettiğiniz zaman hiç bir zaman ağırlık hissetmez ve kendinizi rahatsız hissetmezsiniz. Sağlık açısından da sizi memnun edecek bir salata türüdür. Tazesini her zaman bulamayacağınız barbunyayı daha önceden dolaplarınızda muhafaza ederek yapmak istediğiniz zaman çıkarıp taze bir şekilde tüketebilirsiniz. Bol malzemeli ve şık görünümlü olan barbunya salatasını deneyerek sofralarınıza değişiklik katabilirsiniz.

]]>
Barbunya Nasıl Pişirilir https://www.barbunya.org/barbunya-nasil-pisirilir.html Thu, 06 Dec 2018 05:28:48 +0000 Barbunya nasıl pişirilir, barbunya sevilen yaz sebzeleri arasındadır. Barbunya aynı zamanda kurutularak kışında tüketilebilir. Barbunya genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. Taze ve kuru barbunya pişirmek için önce barbunyay Barbunya nasıl pişirilir, barbunya sevilen yaz sebzeleri arasındadır. Barbunya aynı zamanda kurutularak kışında tüketilebilir. Barbunya genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. Taze ve kuru barbunya pişirmek için önce barbunyayı haşlamanız gerekir. Haşlamadan barbunya pişirmek, yemeğin lezzetine olumsuz etki yapar. Barbunya haşlandığında kara suyunu atar. Böylece yemeğin rengi ve lezzeti tam istediğimiz gibi olur. Kesinlikle barbunyayı haşladığınız suyu yemeği pişirirken kullanmamalısınız. Vereceğimiz tarifle barbunya nasıl pişirilir daha iyi göreceksiniz. Hepinize kolay gelsin.

Barbunya nasıl pişirilir, malzemeler nelerdir
  • 1 kg taze barbunya
  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 adet havuç
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Damak tadınıza uygun miktarda tuz
Barbunya nasıl pişirilir;

Barbunya taze olduğu için öncelikle ayıklanması gerekir. Barbunyayı ayıkladıktan sonra yıkayın ve süzgünün içine alın. Bir tencereye bol su koyarak barbunyaları burada haşlamaya başlayın. Haşlama sırasında tencerenin altını kısık ayarda tutarsanız iyi olur. Barbunyaları fazla haşlamayın. Biraz yumuşamış olması yeterlidir. Daha sonra barbunyaları süzün ve kevgire alın. Bu arada yemeği pişireceğiniz tencerede zeytinyağını kızdırmaya başlayın. Kuru soğanı ince yemeklik şekilde doğrayarak zeytinyağına atın. Yeşil biberi ve havucu da doğrayarak soğanlarla birlikte kavurun. Domates salçasını da koyarak kavurmaya devam edin. Salça kokusunu duymaya başladığınızda, domatesleri tercihen rendeleyerek tencereye ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de şimdi atabilirsiniz. Bütün malzemeyi kısık ateşte pişirin. Yemeğimiz her ne kadar zeytinyağlı olsa da, arzu edenler içine bir tane et bulyon atabilirler. Yemeğin lezzetine katkısı olur. Daha sonra tencereye 1 su bardağı kadar sıcak su ilave ederek kaynamasını bekleyin. Süzülen barbunyaları tencereye ilave edin ve kısık ateşte barbunyayı pişirmeye devam edin. Eğer yemeğin suyu az gelirse, sıcak su ilave edebilirsiniz. Ancak barbunya yemeğinin fazla sulu olmayacağını da belirtelim. Barbunya önceden haşlandığı için kısa zamanda pişecektir. Ocaktan almadan önce üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin. Yanında pilav pişirdiyseniz, barbunya servisini sıcak olarak yapabilirsiniz. Arzu edenler barbunyayı soğutarak zeytinyağlı olarak masaya alabilir. Barbunya nasıl pişirilir, sizlere anlatmaya çalıştık. Kuru barbunya pişirmek içinde aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. Sadece kuru barbunyanın pişme süresi biraz daha uzun olur.

Afiyet olsun.
]]>
Dondurulmuş Barbunya https://www.barbunya.org/dondurulmus-barbunya.html Thu, 06 Dec 2018 05:48:59 +0000 Dondurulmuş Barbunya: Taze barbunya satışı Temmuz ve Ağustos ayında satışa başlanır. Yaz mevsiminde alacağınız taze barbunyayı dondurucularda saklayarak kış aylarında kullanabilirsiniz. Dondurulmuş barbunya yapmak Dondurulmuş Barbunya: Taze barbunya satışı Temmuz ve Ağustos ayında satışa başlanır. Yaz mevsiminde alacağınız taze barbunyayı dondurucularda saklayarak kış aylarında kullanabilirsiniz. Dondurulmuş barbunya yapmak için, almış olduğunuz taze barbunyaları kabuklarından ayıkladıktan daha sonra, istediğiniz kadar buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuya koyunuz. Poşete yapacağınız barbunya yemeğinin kaç kişi için yapıyorsanız ona göre koyarsınız, kış aylarında veya kullanmak istediğinizde, tek yemeklik hazır bekleyen poşetleriniz işinizi çok kolaylaştırır. Poşetlerinizin ağzını çok sıkı bir şekilde bağlanır, dondurucuda olan sebze, et, önceden harşlanmış nohut ve meyve gibi yiyeceklerin bu şekilde kokuları birbirine karışmaz. Barbunyanın derin dondurucuda en fazla bekleme süresini 8-12 aydır.

 Dondurulmuş Barbunya. Tarifi dondurulmuş barbunya için gerekli malzemeler.
  • 2 su bardağı dondurulmuş barbunya.
  • 4/2 su bardağı zeytinyağı.
  • 1 adet orta boy kuru soğan.
  • Limon 6-7 sap maydanoz
  • 3 adet domates.
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 1 çay kaşığı pul biber. 
  • 1 tatlı kaşığı tuz. 
  • 1 küp şeker.   
  • 1 çay kaşığının yarısı kadar karabiber.
 Dondurulmuş Barbunya Yapılışı: Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağını koyalım, soğanlarımızı küçük küpler şeklinde doğradıktan sonra tencereye koyalım, aynı biçimde  kırmızı biberi küçük ve ince ince doğrayalım ve tencereye koyarak soğan ile hafifçe kavuralım. Soğan ve biberimizin üzerine dondurdurulmuş barbunyamızı soğuk suda yıkadıktan sonra tenceremize koyalım ve rengi bir az sararıncaya kadar birlikte karıştırarak kavuralım. Bu sırada domateslerimizi küçük küpler şeklinde doğrayalım ve bir az sararmış barbunyalarımızın üzerine koyalım. Üstüne de bol su, karabiber, pul biber, toz şeker ve tuz koyup barbunyalarımızı pişmeye bırakalım. Yemeğimiz kaynayıncaya başlayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Pişme süresi yaklaşık 50-60 dakika kadar sürer. Yemeğimiz piştikten sonra tabaklara koyup birazcık limon sıkıp, maydanozları elimizle birkaç parçaya bölüp üzerine koyalım ve servise hazır hale getirelim. Dondurulmuş barbunya yemeğini hazırlarken daha önce haşlayıp kara suyunu süzdükten sonra aynı yukarıdaki tarife uygun olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirip aynı şekilde de servis yapabilirsiniz. Dondurulmuş barbunyaları dondurucudan çıkartıp hemen yemek yapmaya başlamak gerekir. Eğer çözülmesini beklerseniz barbunyalar kararır. Bu sebeple dondurucudan çıkardıktan sonra hemen haşlayıp suyunu süzdükten sonra pişirebilirsiniz veya vitamini gitmesin istiyorsanız doğrudan yukarıdaki tarife uygun biçimde pişirebilirsiniz.
]]>
Haşlanmış Barbunya https://www.barbunya.org/haslanmis-barbunya.html Fri, 07 Dec 2018 00:24:37 +0000 Haşlanmış Barbunya, barbunya özellikle fasulyeye benzeyen ve içerisinde taneleri olan otsu bir bitki türüdür. Barbunyanın dış görünüşü genel olarak beyaz kırmızı ala renkli olurken, içerisinde bulunan taneleri çift renkli Haşlanmış Barbunya, barbunya özellikle fasulyeye benzeyen ve içerisinde taneleri olan otsu bir bitki türüdür. Barbunyanın dış görünüşü genel olarak beyaz kırmızı ala renkli olurken, içerisinde bulunan taneleri çift renkli ala ya da tek renkte kahverengimsi olmaktadır. Dış kılıfından ayıklanarak taneleri pişirilen barbunya hamarat hanımlar tarafından sık olarak tercih edilen besin kaynağıdır. Barbunya ile hazırlanan yemek damak zevkine göre zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilir. Ayrıca haşlanmış barbunya ile piyaz şeklinde mükemmel lezzette meze hazırlanabilir. Haşlanmış barbunya özellikle diyet yapan kişilerin rahatlıkla tüketebileceği besleyici bir besin maddesidir. Barbunyanın haşlandığı suyunun mutlaka değiştirilmesi gerekmektedir. Haşlanmış barbunya genel olarak hazır olan gıda ürünleri arasında konserve şeklinde hazırlanan ürünlerin ilk sırasında yer almaktadır. 

Haşlanmış Barbunya Nasıl Hazırlanır 

Barbunya kabuğundan ayıklanır. Ardından haşlanmış barbunya saklanacağı bir litrelik kavanozlara göre ayarlanır. Kavanozda konserve yapmak için önemli olan kavanozun içine ürünün yerleştirilmesi ve kapağının müsait olmasıdır. Temizlenerek ayıklanan barbunya bir kiloluk kavanozların içine yarım litre su olacak şekilde tencerenin içine yerleştirilir. Daha sonra barbunyanın 5-6 dakika haşlanması yeterli gelecektir. Barbunyanın haşlanmış suyu ve taneleri ayrı kaplar içine alınır. Haşlanan barbunya kavanozların içine doldurulur, ardından haşlanmış suyu ılık vaziyette iken kavanoza doldurulur. Haşlanmış barbunya kavanozlarının ağzında bir parmak kadar boşluk kalacak şekilde kapağı kapatılır ve kavanoz ters çevrilir. Ters çevrilen kavanozlar büyük tencerenin içine yerleştirilir. Daha sonra kavanozların üstünü bir parmak geçecek kadar su ilave edilir, yaklaşık olarak bir saat kadar bu şekilde kaynatılır. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar düz zeminin üzerine kapağı altta kalacak şekilde yerleştirilir ve soğuması için bırakılır. Kavanozların üstü örtülerek bir gece bekletilmesi gerekmektedir. Kavanoz kapakları sızıntı yapmazsa konserve işlemi başarı ile tamamlanmış demektir. Serin güneş görmeyen erde haşlanmış barbunya kavanozlarını muhafaza edebilirsiniz. 
]]>
Barbunya Kalori https://www.barbunya.org/barbunya-kalori.html Fri, 07 Dec 2018 07:39:25 +0000 Barbunya kalori, yapısında bol miktarda vitamin ve protein barındırdığından ötürü diyet yapan kimselerin öğünleri arasında yer alan barbunya kalori bakımından düşük bir besindir. Bunun yanı sıra tok tutucu özelliği Barbunya kalori, yapısında bol miktarda vitamin ve protein barındırdığından ötürü diyet yapan kimselerin öğünleri arasında yer alan barbunya kalori bakımından düşük bir besindir. Bunun yanı sıra tok tutucu özelliği ile diyet listelerinde yerini alarak öğle yemeklerinde tercih edilmektedir. Barbunyanın yapısındaki lifler sayesinde bağırsaklar çalışmaktadır. Ayrıca mineral bakımından da zengin olarak tam bir protein kaynaklı bir gıda maddesidir. Barbunya kalori miktarınca düşük ama besleyici özelliği yüksek olan bir sebze olup, yapısındaki vitaminler sayesinde diyet yapan ve barbunya tüketen bireylerin kan şekerini dengede tutmaktadır. 

Barbunya kalori miktarı genellikle kullanım amacına ve sosa göre değişmektedir. Bir porsiyon barbunya yemeğinde et değerinde kalori bulunmaktadır. Barbunyada genellikle çinko, demir ve lif gibi besin değerlerini barındırmaktadır. Bir porsiyon barbunya da 180 kalori bulunmaktadır. Barbunyanın içerisinde kullanılan domates sosları, salçalar ve zeytin yağı ile birlikte bir porsiyon kalori miktarı yaklaşık olarak 500 kcal bulmaktadır. Eğer barbunyayı sade haşlanmış olarak ya da yoğurtla tüketmek kalori miktarını 270 kcal yapacaktır. Yoğurt ile birleşen barbunya diyet yapan ve formunu koruyan bireylerin kalori miktarı açısından düşük olması sebebiyle yoğun tercih edilen besin grubu arasındadır. Barbunyayı tüketirken kalori miktarlarıyla birlikte besin değerlerinin de bilinmesi gerekmektedir. Unutmayınız barbunyanın kalorisi oldukça düşük olmasına rağmen üzerine eklenilen soslar neticesinde kalori miktarı yükselmektedir. Bu sebeple barbunyanın üzerine eklenecek soslara dikkat edildiği sürece kilo aldırmayan bir besin olacaktır. 

Çeşitlerine Göre Barbunya Kalori Tablosu

1 Porsiyon Sebzeli Barbunya (100 Gram)
  • Enerji / Kalori: 335 kcal
  • Protein: 23 gr
  • Kolesterol: 0 mg
  • Toplam Yağ Oranı: 1.2 gr
  • Karbonhidrat: 60 gr
  • Diyet Lifi: 26 gr
  • Potasyum: 1.32 mg
  • Sodyum: 6.2 mg
  • Kalsiyum: 126 mg
  • Demir: 6 mg
  • Magnezyum: 155 mg
  • A Vitamini: 2.1 Iu
  • D Vitamini: 0.2 Iu
  • C Vitamini: 2 mg
  • B6 Vitamini: 0.3 mg
1 Porsiyon Haşlanmış Barbunya (100 Gram)
  • Enerji/Kalori: 180 kcal
  • Protein: 21 gr
  • Karbonhidrat: 22.8 gr
  • Yağ: 16 gr
  • A Vitamini: 1.3 Iu
  • E Vitamini: 17 mg
  • Doymuş Yağ Oranı: 0.1 mg
1 Porsiyon Zeytinyağlı ve Soslu Barbunya (100 Gram)
  • Enerji/Kalori: 500 kcal
  • Karbonhidrat: 36 gr
  • Protein: 33 gr
  • Yağ: 28 mg
  • Doymuş Yağ Oranı: 0.3 mg
  • A vitamini: 2.6 Iu
  • E Vitamini: 28 mg
]]> Kışlık Barbunya https://www.barbunya.org/kislik-barbunya.html Fri, 07 Dec 2018 14:36:23 +0000 Kışlık barbunya, sebzeler arasında kurutulan özelliği vardır ve kış ayında tüketilmesi için belirli kışlık barbunya konserve yapılmaktadır. Tazeyken toplanır iyice temizlendikten sonra kış için turşuluk şeklinde yapı Kışlık barbunya, sebzeler arasında kurutulan özelliği vardır ve kış ayında tüketilmesi için belirli kışlık barbunya konserve yapılmaktadır. Tazeyken toplanır iyice temizlendikten sonra kış için turşuluk şeklinde yapılır ve kış ayında sıkça tüketilen bir sebze türüdür. Kışlık barbunya yapılışı itibariyle kişiyi sıkmadan yapılabilir. Her kadın kolaylıkla evde kışlık barbunya hazırlayabilir. Kışlık barbunya zor zamanların en iyi yemek dostudur. Şöyle ki, diyelim evimize misafir geldi ve elimizin altında ona yapacak yemek yok ya da fazla oturmayıp kalkacak o zaman aklımıza poşetlere doldurduğumuz kışlık barbunya gelecek. Hem yapılışı hem de hızlı pişen özelliğiyle misafirlerimize daha kolay şekilde ikram edilebilir.

Kışlık barbunya nasıl yapılır

  • 2 adet domates
  • 3-4 tane acı biber
  • 1-2 barbunya

Kışlık barbunya yapılışı

Kışlık barbunyayı yapmadan önce alınan barbunyaları güzelce temizleyip ayıklıyoruz. Daha sonra güzel tat vermesi için de domatesleri de iyice yıkayıp yemeklik hale getiriyoruz. Doğradığımız domatesleri fazla yakmayacak şekilde hafifçe pişiriyor akabinde barbunyaları ilave ediyoruz. Hazırladığımız acı biberlerimizi de barbunya ve domateslerin arasına atıyoruz. Kışlık barbunyanın rengi dönene kadar pişirip ve ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kışlık barbunya soğuduktan sonra dolap poşetlerine eşit olacak şekilde doldurup dolaba koyuyoruz. Daha sonra yani ileri zamanlarda kış aylarında yani pişireceğimiz zaman dolaptan bir poşet alıp soğanı yağda kavuruyoruz sonra havuç ve kışlık barbunyamızı ilave ediyor üzerine baharat, tuz ve suyu ilave edip pişiriyoruz. Bu şekilde hem ev halkına hem de misafire güzel yemek şeklinde hazırlanabilir.

Uyarı: Kışlık barbunyayı yukarıda bahsettiğimiz işlemleri yapmadan da dondurucuya koyabiliriz. Yani her şekilde de hazırlanabilen kışlık barbunya bazılarına göre bu şekilde yapılması durumunda daha kolay ve pratik olabileceği de söylemektedirler.

]]>
Kuru Barbunya https://www.barbunya.org/kuru-barbunya.html Sat, 08 Dec 2018 04:30:54 +0000 Kuru barbunya, baklagiller ailesinden bir türdür genelde pembe ve beyaz renktedir.Taneleri ile yeşil fasulyeden ayırt edilebilen özelliğe sahiptir. Zeytinyağlılar arasına girmektedir ve Oldukça lezzetlidir. Türk mutfağında tüketi Kuru barbunya, baklagiller ailesinden bir türdür genelde pembe ve beyaz renktedir.Taneleri ile yeşil fasulyeden ayırt edilebilen özelliğe sahiptir. Zeytinyağlılar arasına girmektedir ve Oldukça lezzetlidir. Türk mutfağında tüketimi oldukça fazladır. Hemen hemen her mutfakta tüketilen bir zeytinyağlı türüdür. Ayrıca oldukça faydalıdır. 

Kuru barbunya faydaları nelerdir
  • Kemik gelişimi için oldukça faydalıdır. Genelde yeni gelişme evresine giren çocuklarda oldukça yararlıdır. Ayrıca yaşlılar içinde yararlı bir besin kaynağıdır.
  • Vücuttaki şeker oranını dengeleme gibi bir özelliği vardır. Bu sebep ile şeker hastalığına iyi gelmektedir.
  • Böbrek hastalarının tedavisi açısından da oldukça yararlıdır. Aynı zamanda böbreklerde bulunan kum ve taşların dökülmesinde önemli bir faktördür.
  • Dolaşım sistemi üzerinde önemli etkiye sahiptir. Romatizma gibi hastalıklarda şifa kaynağı olarak bilinir.
  • Vücut direncini artırmaktadır. Kişinin zinde kalmasına yardımcı olmaktadır.
  • Vücuttaki yorgunlukları giderme özelliğine sahiptir. Gün içerisinde yoğun tempo ile çalışanların düzenli olarak tüketimi durumunda yorgunluk hissini ortadan kaldıracaktır. 
  • Kalp ritmini düzenler ve çarpıntı oluşumunu engeller.
  • Vücuttan zehir etkisini uzaklaştırma özelliği vardır zehirlenme durumunda hemen barbunya tüketmek gerekir.
  • Demir yönünden oldukça güçlü bir besindir. Kansızlığa iyi gelmektedir. 
  • Hücre aktive edici özelliği vardır. Bu sebeple yaraların hemen iyileşmesini sağlamaktadır.
  • Yoğun miktarda çinko oranı ile cilt lekelerini açma özelliğine sahiptir.
Kuru barbunya, sağlık açısından çok değerli bir besin olduğu gibi aynı zamanda içerisinde birçok vitamin ve mineral bulundurmaktadır. Ayrıca içerisinde demir, protein, karbonhidrat, çinko ve lif bulundurmaktadır.

Kuru barbunya yemek tarifi için gerekli malzemeler nelerdir
  • Yarım kilo barbunya
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 orta boy domates
  • 10 diş kadar sarımsak
  • 1 miktar maydanoz
  • 1 çay kaşığı şeker ve yeterince tuz
Kuru barbunya yapılışı: öncelikle büyük bir tencerede barbunyalar haşlanır daha sonra haşlanan barbunyalar süzülür. 
Daha sonra ayrı bir tencereye yağ, kuru soğan, sarımsak ve havuç dört parçaya bölünerek kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates ilave edilir. Sonrasında şeker ve tuz ilave edilir ve üzerine haşlanmış barbunyalar aktarılır birlikte güzelce pişirilir. Pişerken üzerine sıcak su ilave edilir ve barbunyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekip barbunyalar yumuşayınca ateşten alınır. Servis için soğumuş olması gerekir soğuduktan sonra üzerine incecik kıyılmış maydanozlar ilave edilir ve bu şekilde sunum yapılır. Afiyet olsun.
]]>
Barbunya Yemek Çeşitleri https://www.barbunya.org/barbunya-yemek-cesitleri.html Sat, 08 Dec 2018 17:19:02 +0000 Barbunya yemek çeşitleri, etin yağlı hazırlanan bu yemekler çok sağlıklıdır. Barbunya yemek çeşitleri yapılırken cinsini iyi bilerek ona göre yemeklerin suyu konmalı yada düdüklü süreleri ona göre ayarlanmalıdır. Barbunya yemek çeşitleri, etin yağlı hazırlanan bu yemekler çok sağlıklıdır. Barbunya yemek çeşitleri yapılırken cinsini iyi bilerek ona göre yemeklerin suyu konmalı yada düdüklü süreleri ona göre ayarlanmalıdır. Eğer kuru barbunyadan yemek yapılacaksa muhakkak bir gün önceden suyun içerisinde bekletilmelidir. Ayrıca zeytinyağlı olarak hazırlanan barbunya yemek çeşitleri içine şeker atılmalıdır. Oldukça kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir.

Barbunya yemek çeşitleri
 
Barbunyalı kara lahana, Karadeniz bölgesinde çok sevilerek yapılan o bölgeye has bir yemektir. mısır kırması, aşurelik buğday, yada pirinç katarakta yapılabilir. Ayrıca üzerine yumurtalı terbiye hazırlanarak da hazırlanabilir.

Zeytinyağlı barbunya, akşamdan barbunyalar ıslatılarak ertesi gün suyu süzülüp kullanılır. zeytinyağlı barbunya üzerine limonsuyu gezdirip soğuk olarak servis yapılmalıdır.

Karışık barbunya salatası, diğer sebzelerle birlikte zeytinyağı ile hazırlanan harika bir salatadır soğuk ve zeytin yağlı olarak sunulmalıdır.

Acılı barbunya ezmesi, Bu tarifte barbunyalar bir gün önceden ıslatılarak bir ön hazırlık yapılmalıdır. Ertesi gün ise 4 parçaya bölünmüş kuru soğanla birlikte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir ve suyu süzülür. Mutfak robotundan geçirerek püre haline getirilerek baharat ve zeytinyağı konarak karıştırılır. maydanozla süslenerek servis yapılır. 

Barbunya ezmeli çıtır börek, börekte haşlanmış barbunyalar börek içi olarak hazırlanır. Soğan ve sarımsak havuç ile tere yağında kavrulan barbunyalar püre haline getirilip hazır yufkanın içine konarak istenilen şekillerde sarılarak hazırlanır.

Barbunyalı bulgur pilavı, barbunya yemek çeşitleri içinde yer alan barbunyalı bulgur pilavı, pişirilmeden barbunyalar düdüklüde haşlanarak süzülmelidir. 25 dakika kadar haşlanması yeterli olur.

Barbunyalı kek, barbunya ile hazırlanan farklı bir lezzettir. Bu tarifte barbunyalar haşlanıp ezilerek püre halinde kullanılır. Kek pişirilirken soğuk fırına konarak pişirilmelidir. 5 çaylarında farklı bir lezzet denemek isteyenler için değişik bir tariftir.

Barbunyalı pilav, Önceden haşlanmış barbunya ile hazırlanan bu pilav çok pratiktir ve vakit almadan kısa zamanda hazırlanabilir. Normal pirinç pilavına benzer şekilde pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Barbunyalı pilav yaparken mümkünse kısa taneli pirinç kullanılmalıdır.
]]>